Кекс с боровинки и зехтин

• 150 г захар
• 3 яйца
• 1 шушулка ванилия
• 125 г пълномаслено кисело мляко
• 1/4 ч.ч. зехтин
• 230 г брашно тип 00
• 16 г бакпулвер
• 1 лимон, настъргана кора
• 125 г боровинки
• 2-3 с.л. филирани бадеми

Приготвяне

В голяма купа разбийте яйцата със захарта до пухкавост на сместа. Добавете киселото мляко и зехтина и разбийте отново.

Добавете брашното, бакпулвера, остърганата вътрешност на шушулката ванилия и фино настърганата лимонова кора. Разбъркайте до хомогенност. Добавете 3/4 от боровинките в сместа и разбъркайте.

Пресипете сместа в предварително намаслена и постлана с хартия за печене правоъгълна форма (28х13 см.) Поръсете отгоре останалите боровинки, както и филираните бадеми. Печете в предварително загрята фурна ан 180 градуса 40-45 минути.

Оставете кекса да изстине във формата за 20 минути, след това го извадете и поставете върху решетка да изстине напълно. Поръсете с пудра захар. Сервирайте с лъжица гъсто кисело мляко или сладолед.

Рецепта от предаването на Силвия Колока по 24Kitchen