Продукти за 2 порции:
за муса:
- орехи – 100 г
- течна млечна сметана – 200 г
- царевично или пшенично нишесте – 10 г
- захар – 60 г
- екстракт от горчив бадем или амарето – 1-2 ч.л.
- ром – 2 с.л.
- течна млечна сметана, студена – 100 г
за карамелизираните круши:
- масло – 2 с.л.
- круши, нарязани на осминки – 2 бр.
- кафява захар – 2-3 с.л.
- ром – 50 мл
- щипка сол
- портокал, сок и кора – 1/2 бр.
Приготвяне:
Започнете с муса: поставете орехите в малка тенджерка или касерола и ги запечете на слаб котлон докато започнат да стават златисти.
Сипете нишестето и захарта в подходяща купичка и разбъркайте. Прибавете 200 г сметана и разбъркайте.
Залейте орехите с приготвената смес и я оставете да закъкри при постоянно разбъркване.
Дръпнете съда настрана от котлона и прибавете екстракта от бадем или амаретото, както и рома. Пасирайте фино с помоща на ръчен пасатор. Оставете сместа настрана, за да се охлади напълно.
През това време направете карамелизираните круши: стопете маслото в тиган на средно силен котлон и прибавете нарязаните круши. Оставете ги да станат златисти от едната страна, след което ги обърнете и ги сгответе по същи начин и от другата страна.
Поръсете крушите с кафява захар, щипка сол и малко ром и оставете алкохола да се изпари.
Прибавете портокаловата кора и сок и гответе още няколко минути или докато се получи карамел. Спрете котлона и оставете крушите да се охладят напълно.
Довършете муса: след като сместа се е охладила, разбийте 100 г течна млечна сметана с миксер, докато се получат меки връхчета. Смесете я внимателно към ореховата смес, като използвате силиконова шпатула или голяма лъжица за целта.
Разпределете муса в две чаши или купички и го оставете в камерата на хладилника, за да стегне леко за около 15 минути.
Разпределете от карамелизираните круши върху муса и ги полейте с карамеления сос. Поднесете десерта охладен.
0 Коментара