Обичам шкембе, даже много… Оказа се, е телешкото шкембе е доста обичано в Италия. Във всякакви варианти. Едно от тях е това по флорентински. Невероятно мезе се получава.
Продукти:
- 500 г телешко шкембе (предварително сварено)
- 200 г печурки
- 200 г кашкавал
- 80 мл доматено пюре
- 70 г краве масло
- 1 глава чесън
- сол
- риган
- зехтин
Начин на приготвяне:
Сварете шкембето до готовност, аз ползвам тенджера под налягане (спестява ми доста време). Нарежете на парченца. Гъбите и чесъна на филийки.
Намазнете със зехтин подходящ огнеупорен съд и подредете на пластове шкембе и гъби. Поръсват се със сол, риган и чесън и се залива с доматеното пюре.
Поставете маслото отгоре на малки парченца и печете на 180 градуса, докато изври течноста от пюрето..
Поръсете с настърганият кашкавал и запечете. Сервира се топло и задължително с чаша вино! За децата – не, но те моите така или иначе не ядат шкембе.
От Готварската книга на Алби, адаптирано: Готварски рецепти за работещи жени
0 Коментара