Протеинови мъфини с лимон, кокос и маково семе

Това е рецепта, идеална за любителите на здравословните и вкусни десерти! Лесни и бързи за приготвяне, тези протеинови мъфини с лимон, кокос и маково семе са идеалното допълнение към твоята закуска или следобеден снак, което да те държи сит с часове. Ако си любител на комбинацията между кокос и лимон, то тази рецепта е точно за теб!

Тези мъфини успяват да съчетаят в себе си идеалното количество полезни съставки. А крайният резултат е балансиран, сочен и много, много вкусен! Сега е време да преминем към рецептата, която сигурно вече очакваш с нетърпение!

Може да приготвиш мъфините по няколко различни начина – като използваш протеин на прах, за да бъдат протеинови; да замениш млечните продукти, в случая – яйцата с банани или ябълково пюре, за да бъде рецептата веган; или да пропуснеш протеина. Във всички случаи мъфините си остават изключително вкусни и здравословни! Време за приготвяне – 35 минути.

Съставки:

едно голямо яйце или две малки
Един цял лимон (ще използваме кората и сока от него)
10 гр. кокосови стърготини
20 гр. маково семе
Половин пакетче бакпулвер
24 грама ванилова захар – може да бъде заменена с кафява захар, мусковадо, или друг подсладител (в зависимост от това колко сладко обичаш)
Една чаена лъжица кокосово масло
Една чаена лъжица сол
Една чаена лъжица протеин на прах – 15гр. – аз използвах брашно от орехи, което съдържа 51% протеин
150 гр. овесено брашно – може да бъде заменено с лимецово, соево, пълнозърнесто и др.
100 мл. кокосово мляко – отново може да бъде заменено с всякакъв вид мляко

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме кората от лимона, неговия сок и захарта. Разбиваме, докато захарта не получи светложълт оттенък. Добавяме половината пакетче бакпулвер, а към него и няколко капки ябълков оцет. Тайната се крие в това, че оцетът активира бакпулвера и по този начин мъфините бухват повече от обикновено.

След това прибавяме и яйцето, или двете яйца, в зависимост от големината им, като важно уточнение е те да бъдат на стайна температура. Иначе има голяма вероятност сместа да се пресече.

Следващата стъпка е да прибавим солта, кокосовото масло и ореховото брашно/протеин към сместа. Разбъркваме добре, а когато маслото хубаво се е разбило, добавяме и маковото семе.

След него е ред и на кокосовите стърготини, които създават усещането за пухкавост в самата смес и я правят много по-ефирна.

Овесеното брашно се добавя постепенно, като се бърка непрестанно. Накрая кокосовото мляко, също на стайна температура, се изсипва към сместа. Не трябва да се получава нито прекалено рядка, нито прекалено гъста.

Загряваме фурната на 200 градуса с вентилатор, набрашняваме формата за мъфини (в нашия случай такава за шест мъфина) и разпределяме сместа поравно.

Печем за двадесет минути, след което оставяме мъфините да изстинат поне за още 15 минути.

Накрая аранжираме нашата чиния по желание – с фъстъчено масло, плодове, кокосов чипс, или шоколад. Може изцяло да развихриш фантазията си!

Ако не консумираш млечни продукти, винаги може да замениш яйцата с по-зрели банани или ябълково пюре. Тогава ще трябва да използваш малко повече брашно, за да компенсираш за влагата, която създават плодовете.

А ако не си фен на протеиновите десерти, спокойно може да пропуснеш протеина.

Как да съхраняваме нашите мъфини?

Може да държиш мъфините в хладилника, а също и да ги замразиш. Така винаги ще имаш под ръка нещо вкусно и полезно за хапване. И няма да има нужда да се тревожиш толкова много за калории, защото това е храна за душата! Но, все пак, за онези от вас, които държат да научат хранителното съдържание за порция от шест мъфина, ето го и него: