Шомлой галушка

За блата:

• 4 яйца
• 100 г захар
• 100 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 50 г орехи
• 1 с.л. какао

За крема:

• 6 жълтъка
• 200 г захар
• 800 мл прясно мляко
• 5 с.л. царевично нишесте
• 1 ч.л. ванилия (смлени семенца и шушулка)

За сиропа:

• 100 г захар
• 100 г стафиди
• кората от 1 лимон
• 50 мл бърбън

За шоколадовия сос:

• 150 г шоколадов кувертюр
• 300 мл животинска сметана
• 1-2 с.л. бърбън

За гарниране:

• 1 ч.л. ванилия (смлени семенца и шушулка)
• 100 мл течна животинска сметана
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. натурално какао

Начин на приготвяне:

За да приготвите блата отделете жълтъците от белтъците. Разбийте леко белтъците с миксер, добавете половината захар и отново разбийте, докато станат на сняг. Разбийте жълтъците с останалата захар до побеляване. Добавете белтъците към жълтъците и разбъркайте.

Смесете брашното с какаото, бакпулвера и наситнени орехи. След това изсипете и сухата смес в купата с яйцата и отново разбъркайте.

Прехвърлете сместа в тава, застлана с пергаментова хартия. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути. Извадете блата и го охладете.

За крема загрейте 700 мл от млякото с ванилията. Разбъркайте жълтъците, захарта и нишестето с останалото студено мляко. Налейте горещото мляко към студената смес и разбъркайте. След това сложете на котлона и загрявайте до сгъстяване, като не спирате да бъркате. Прехвърлете крема в купа и го покрийте с фолио. Оставете го да се охлади.

За сиропа загрейте 200 мл вода със захарта. Добавете настърганата кора от лимон и алкохола. След като сместа заври и захарта се разтвори, залейте с нея стафидите. Оставете ги за поне час.

За шоколадовия сос загрейте сметаната и залейте натрошения шоколад. Разбъркайте, за да се разтопи шоколада. Налейте алкохола и отново разбъркайте.

Разбийте сметаната за гарниране със семенцата ванилия и захарта.

Натрошете блата и сложете половината в чаша за трайфъл. Залейте със сиропа и стафидите.

Сипете от предварително разбития крем, после шоколадов сос, още един ред блат, сироп, крем, шоколадов сос и накрая разбита сметана и малко какао.