Това, честно казано, е от онези рецепти, с които целях да използвам разни изостанали продукти. Глава цвекло, малко козе сирене, полента почти винаги имаме в шкафа, както и пармезан – et voila! Имаме рецепта! За мен това е най-важното умение, което трябва да притежава всеки човек – да може да използва всичко налично от хладилника и шкафа.
Необходими продукти:
за крокетите:
200 г цвекло, печено или варено (1 средна глава)
200 г козе сирене
2-3 с.л. галета
сол на вкус
галета за овалване
панко галета за овалване
1 разбито яйце за овалване
олио за пържене ≈1 L
за полентата:
400 мл прясно мляко
1-2 ч.л. лимонова кора, настъргана
60 г полента
50 г настърган пармезан
50 г масло
мента за украса
1-2 с.л. настърган пармезан за поръсване
Начин на приготвяне:
Крокети от цвекло и козе сирене
Използвайте чопър или кухненски робот, за да смелите цвеклото, козето сирене, 2-3 супени лъжици галета и сол докато се получи гъста каша.
Панировка
Подгответе в една малка купичка галета за овалване, в друга разбито яйце, а в трета панко галета за финалното овалване.
Оформете крокетите
Направете топчета от сместа от цвекло с големина на бонбон и ги оваляйте първо в галета, после в яйце, а за финал в панко или отново в обикновена галета. За по-дебела и по-хрупкава коричка може да ги оваляте още веднъж в яйце и още веднъж в галета за финал.
Пържене
Загрейте около 1 л олио в малка касерола и изпържете крокетите докато станат златисти. Извадете ги върху кухненска хартия, за да отнемете излишната мазнина.
Полента (качамак) с пармезан
Направете полентата като загреете 400 мл мляко с настъргана лимонова кора и малко сол. Прибавете полентата и бъркайте докато се сгъсти. Прибавете маслото и настъргания пармезан и разбъркайте, за да се стопи.
Сервирайте
Сервирайте крокетите върху горещата полента, поръсени с листенца мента и настърган пармезан.
0 Коментара