ПРОДУКТИ
За платката
4 яйца
1 чаена чаша захар ( 200 г)
1/2 чаена чаша брашно ( 100 гр)
3 супени лъжици какао ( пълни)
Начин на приготвяне на платката
Отделете жълтъците от белтъците. В дълбока купа разбийте на сняг белтъците със захарта. Прибавете един по един жълтъците като продължавате да разбивате. Добавете брашното и какаото, които са предварително пресяти и смесени. Разбъркайте внимателно, с помощта на дървена лъжица или лопатка, до хомогенна смес.
В правоъгълна тава сложете сладкарска хартия и върху нея разпределете равномерно сместа. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20-25 минути. Още гореща навийте платката заедно с хартията на руло. Покрийте с влажна кърпа и оставете за 5 минути. След това развийте рулото и внимателно отстранете хартията.
Продуктите за крема трябва да са на стайна температура.
300 г крема сирене
125 г масло
1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
20 мл "Бейлис"
250 г сладкарска сметана, избита до сгъстяване (може и заквасена)
ПРИГОТВЯНЕ
Разбийте маслото с 1 ч.ч. пудра захар на пухкав крем. Отделно разбийте крема сиренето с останалата 1/2 ч.ч, пудра захар. Смесете ги, разбийте ги до хомогенозиране, отделете половината от крема, а към останалата половина добавете "Бейлис"-а и битата сметана и отново разбийте.
За пълнежа
5 големи целувки (или повече на брой малки)
За сиропиране
1 к.ч. кафе еспресо
1 капачка "Бейлис"
За поръсване
2 с.л. какао
зелени смлени фъстъци по желание
За украса
перлички
За украсата използвах техниката с дантелата, която бях малко позабравила.
ПРИГОТВЯНЕ
Пристъпете към сглобяване на рулото. Нанесете пласт от крема, който сте отделили, върху развитата платка, наредете целувките в единия край, изравнете ги с остатъка от същия крем и завийте рулото, като оставите шева отдолу. Сиропирайте леко отгоре с силното еспресо, смесено с "Бейлис", като внимавате да не прекалите. Целта не е да подгизне и да ви затрудни при нанасянето на втория крем и оформянето му, към което трябва да пристъпите в този следващ етап. Изгладете добре със шпатула, поставете парче дантела върху крема и поръсете обилно с какао, през цедка. Изчакайте малко и внимателно, за да не развалите фигурите отстранете дантелата.
За разкош добавих и перличките, както и счуканите зелени фъстъци, но мисля че спокойно можех да мина и без тях и даже малко се престарах.
0 Коментара