Киселото зеле е отличен пример за това колко лесно е да се направи здравословно и вкусно ястие от обикновени продукти. Без добавяне на вода и захар то придобива истински автентичен вкус, който се предава от поколение на поколение.
Eто една бабина рецепта.
Продукти
Зеле – 1 кг
Сол – 20 г
Моркови – 80 г
Дафинови листа
Черен пипер на зърна
Приготвяне:
За добро кисело зеле е важно да изберете прясно и твърдо зеле. Накъсайте го на ситно и го поставете в дълбока купа;
Настържете морковите в същата купа;
Поръсете зелето със сол и започнете да го разбърквате, за да пусне соковете си. Много е важно зелето да е сочно, защото ако сокът не е достатъчен, ще трябва да се приготви отделно саламура.
На дъното на буркана сложете дафинов лист, зърна черен пипер и започнете да притискате зелето. Притиснете добре всеки слой, така че зелето в буркана да бъде напълно покрито със сок;
Поставете буркана в тенджера за готвене, в случай че сокът изтече;
Оставете зелето на топло и тъмно място за поне три дни без капак;
Всеки ден (за предпочитане 2-3 пъти на ден) побутвайте зелето с дървена лъжица (за да няма химически реакции), за да се освободи газът. След това отново натиснете зелето с дървена лопатка, така че да се покрие със сок.
След 3 дни зелето може да се опита на вкус. Покрийте го с капак и го поставете в хладилника;
Не изцеждайте течността от него.
Съвети:
- Ако сокът не покрие напълно зелето, то ще стане черно и ще мирише. Не можете да направите нищо, за да премахнете миризмата.
- Ако в съда със зелето няма достатъчно течност, за да достигне до края 1-2 см, не е необходимо да го пълните отново.
- Ако нивото на течността достигне само половината от необходимото, зелето може да се развали, затова трябва да напълните саламура отново. Най-лесният начин да я приготвите е да разтворите една супена лъжица сол в един литър вода. Сварете този разтвор, охладете го и го изсипете върху зелето. Можете да добавите малко захар на вкус.
Добър апетит!
Киселото зеле е универсално ястие, което може да се сервира самостоятелно или да се използва като съставка за приготвяне на други ястия.
0 Коментара