За кората :
250 г брашно
80 г пудра захар
150 г масло
1 яйце
1/2 с.л. вода
1/2 ч.л. бакпулвер
За пълнежа:
около 1 кг череши
100 г захар
кората на един лимон
сокът на един лимон
2 с.л. ванилов пудинг
За намазване:
1 яйце
пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Започваме с направата на тестото, тъй като ще е необходимо да престои малко в хладилник. За целта омесваме брашното, маслото и пудрата захар в купа, докато достигне консистенцията на мокър пясък. След това добавяме разбитото предварително с водата яйце към сухата смес и разбъркваме внимателно, докато се хомогенизира. Полученото меко тесто увиваме в опаковъчно фолио и оставяме за минимум 30 минути в хладилника.
През това време се залавяме с леко досадната работа по почистването на черешите от костилките. След като ги почистим, слагаме черешите, захарта и кората на лимона в подходящ съд на средна температура на котлона. Разбърква се периодично, докато черешите се варят. След около 5-10 минути или когато черешите започват вече да омекват, прибавяме разтворенияв лимоновия сок и малко вода пудинг към черешите.
Продължаваме да бъркаме, докато сместа се сгъстява дотолкова, че да може да стои в пая, без да изтича, когато се нареже, или да е с консистенцията на гъсто сладко.
След като черешите са готови, ги махаме от огъня и оставяме да изстинат.
През това време разточваме кората за пая. За целта го разделяме на две полуеднакви половини, като малко по-голямата използваме за основата на пая. Разточваме кората между два листа опаковъчно фолио. Така няма да залепва по точилката, особено, ако в стаята е по-топло.
Оформяме кората, като леко накъдряме краищата. Аз използвах тавичка с диаметър около 24 см в диаметър. Изсипваме черешовата смес.
С втората част от тестото оформяме украсата на пая, като може да изберем шарки по желание, както съм направила аз, или да разточим цялостна кора-капак. Във втория случай не бива да се забравят няколко прореза, от които да излиза парата.
0 Коментара