МИДИ „СЕН ЖАК“ С ЯБЪЛКИ
Продукти:
18 миди „Сен Жак“, 4 ябълки, 1/4 л уиски, 250 г течна сметана, 3 глави лук, 160 г масло
Приготвяне:
Отворете мидите. Обелете ябълките и ги нарежете на половинки. Изчистете семките. Задушете лука, добавете уиски, сметана и оставете на тих огън, докато половината от соса изври. В това време изпържете ябълките в масло, докато си сменят цвета.
Посолете мидите и ги задушете в същото масло – по 3 минути от всяка страна. Сложете ги върху горещите ябълки. Добавете маслото към сметановия сос, разбърквайки от време на време. Сервирайте ябълките с мидите топли, потопени в сметановия сос.
АВОКАДО С МИДИ „СЕН ЖАК“
Продукти:
5 плода авокадо, 12 миди „Сен Жак“, 4 лимона, 3 с.л. олио, 4 глави лук накълцан на ситно, 18-20 зърна зелен пипер, сол, черен пипер, пресен лук
Приготвяне:
Направете маринада от смачкания зелен пипер, лука, олиото и сока от трите лимона. Извадете мидите от черупките. Срежете ги на две и ги оставете 1 час в маринатата на хладно място. Срежете на две по дължина авокадото и извадете костилката. Издълбайте част от вътрешността и я направете на пюре – подправете със сок от лимон, сол и пипер. Добавете мидите към пюрето (като запазите по една мида на порция за украса). Сервирайте напълнените със сместа авокадо, украсени с мида и поръсени със ситно нарязания пресен лук.
МИДИ ПО СТАРИННА РЕЦЕПТА
Продукти:
12 или 18 миди, 1/4 л бяло сухо вино, сол, пипер, 250 г сметана, 2 глави лук, 30 г масло, 2 яйца, 1 лимон, 1 с.л. брашно
Приготвяне:
Измийте добре черупките. Извадете мидите от черупките и запазете 6 от черупките за украса. Сложете мидите във виното. Поръсете със сол, пипер и загрейте до завиране за около 2 минути. Оставете ги да изстинат и ги извадете. В бульона от виното сложете много ситно нарязания лук. Изчакайте да заври отново и оставете на тих огън, докато се изпари почти половината течност (трябва да остане около 3 супени лъжици).
В друг съд стопете маслото, добавете брашно – загрейте до златист цвят, после изсипете сметаната и бульона. Изцедете в сместа сока на 1/2 лимон и добавете жълтъците настрани от огъня, като непрекъснато бъркате, за да не се пресекат.
Поставете мидите в черупките, залейте със соса, поръсете с по една щипка галета. Сложете в загрята фурна за няколко минути и срвирайте горещо.
0 Коментара