Продукти: 800 г свински врат, 1 морков, 2 стръка пресен лук, 3 стръка селъри, 4 скилидки чесън, 100 мл сос терияки, 100 г палмова захар, 1 стъбло лимонова трева, 2 листа от кафир лайм, 1 люта чушка, сол и черен пипер
За маринования лук: 3 глави червен лук, 1 ч.ч. бял винен оцет, 2 ч.ч. захар, 300 мл вода
За маринования лук сипете в тенджерка оцета, захарта и водата (водата трябва да е 3 пъти повече от оцета), разрежете лютата чушка на две по дължина и я пуснете заедно с листата кафир лайм в тенджерката. Оставете сместа да се затопли.
Обелете и нарежете лука на ситно. Сложете го в купа и го залейте с топлата смес. Оставете да изстине.
Използвайте цяло парче свински врат или свинска плешка, но с мазната й част. Загрейте 1 с.л. олио в тенджера и запечатайте парчето месо от всички страни, докато промени цвета си.
Обелете и нарежете лука и скилидките чесън на едро, а морковът и селърито – на кръгчета. Добавете зеленчуците при месото, запържете за половин минута и залейте с вода, колкото да покрие месото. Счупете стъблото лимонова трева на няколко места и го добавете заедно с разрязаната на две люта чушка, палмовата захар и соса териаки. След като сместа заври, поставете тенджерата в загрята фурна на около 150 градуса и печете 3-4 часа, докато месото се отдели от костта.
Щом извадите тенджерата от фурната, оставете месото да изстине. Прецедете останалата в тенджерата течност в тиган и го поставете на огъня, докато тя се редуцира и се получи сос. Накъсайте месото на парченца. Овкусете със сол и добавете накъсаното месо, колкото да се затопли.
6. Сервирайте свинското на конци върху постлана с листа маруля чиния. Върху него подредете няколко топки от добре изстискан маринован лук.
Рецепта от 24kitchen
0 Коментара