Продукти: 1 с. л. зехтин, 80 г лук – нарязан на ситно, 3 скилидки чесън, нарязан на ситно, 500 г цвекло, почистено и нарязано на ситно, 600 мл зеленчуков бульон/вода, 200 мл фреш от портокал, 50 г масло, сол на вкус, 50-80 мл сметана, 10-20 г див лук, нарязан на ситно.
Снимка: Борис Тасев
Приготвяне:
Загрейте мазнината в подходяща тенджера на средна степен на котлона и задушете лука и чесъна до златисто. Прибавете цвеклото и сол на вкус и залейте с бульона/водата. Оставете супата да покъкри на средна степен на котлона за около 15-20 минути или докато поомекне цвеклото. Дръпнете настрана от котлона и прибавете маслото и фреша от портокал. Пасирайте супата фино с помощта на ръчен пасатор или блендер. Сервирайте супата топла или студена с малко сметана и див лук за украса.
Рецепта е от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара