Продукти за тестото:
- 2 1/2 чаши обикновено брашно
- 2 чаени лъжици захар
- 14 супени лъжици студено масло
- 1 голямо яйце, леко разбито с 2 супени лъжици студена вода
За пълнежа:
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 1,3 килограма сладки ябълки
- 1/4 чаша масло
- 2/3 чаша захар
- 1/4 чаена лъжица канела
- 1 щипка индийско орехче
Приготвяне:
Омесете тестото на ръка, докато стане маслено и на трохи. Ако е твърде сухо, добавете още малко студена вода. Приберете го в хладилника, докато приготвите плънката.
Измийте, обелете и нарежете ябълките на резени – всяка половинка на четири – или на кубчета. Разбъркайте ги с лимоновия сок и захарта. В дълбок тиган разтопете маслото и добавете ябълките. Запържете ги на слаб огън, докато омекнат за 2 минути и ги задушете за още 7. Прецедете ги през гевгир и върнете цялата събрана течност в тигана, за да се карамелизира за около 10 минути. Парчетата ябълки поръсете с канела и индийско орехче. Карамелизираният сок изсипете при тях и ги оставете настрани, докато изстинат напълно.
В тава с диаметър 23-25 см поставете хартия за печене и върху нея разстелете 2/3 от студеното тесто, като го оформите по краищата с пръсти, така че да е плътно по цялото дъно. Отгоре разстелете плънката внимателно. Върху нея поръсете във вид на трохи останалата част от тестото.
Сложете да се пече на 180 градуса за около 50 минути. Пет минути преди да бъде готов, изсипете отгоре едно разбито яйце и върнете във фурната, за да образува запечена коричка.
Може да сервирате пая с топка ванилов сладолед.
0 Коментара