Тази рецепта за скумрия с бейби цвекло, селари, моркови и доматена салца ала Блъди Мери е на шеф Цветомир Николов от ресторант Niko’las 0°/360°.
Продукти: скумрия, моркови, цвекло, селари, масло, сол, сос табаско, зехтин, чесън, домати
Приготвяне: Една скумрия от около 400 г се почиства, нарязва се на парчета и се запича на фурна, като се овкусява предварително със сол, сос табаско, зехтин и чесън. Поотделно се бланшират моркови, цвекло и селари, които след това се задушават с масло. Приготвя се гъст сос, като се задуши лук, към който се прибавят един домат, селари, чесън и сос табаско. Оставя се да ври, докато се сгъсти. Този сос се поставя в чиния, върху него се слагат парчетата вече запечена риба. Поднася се с гарнитура от бланширани зеленчуци.
0 Коментара