Паят може да бъде направен с всякаква плънка, стига тя да бъде сравнително суха, за да не овлажнява прекалено много тестото. Рецептата може да разнообразите с различни видове ядки, кайма, както и всякакви подправки.
Необходими продукти:
Масло – 50 г, тиква, почистена и нарязана на кубчета 1×1 см – 500 г, чесън, нарязан на ситно – 3-4 ск., чили, едро (по желание) – 1 ч.л., салвия, прясна, нарязана на ситно – 8-10 листа, праз лук, почистен и нарязан на ситно – 300 г, орехи, нарязани на едро – 150 г, бейби спанак – 200 г, течна млечна сметана – 100 г, сол, черен пипер – на вкус, бутер тесто – 300 г, жълтък – 1 бр, вода – 2 с.л.
Необходими приготвяне:
В широк тиган или тенджера стопете маслото и задушете тиквата, докато омекне. Избутайте омекналата тиква по края на съда, така че да освободите място в центъра. В центъра на съда запържете салвията, чесъна и чилито за около минута. След като чесънът започне да става леко златист, ги разбъркайте с омекналата тиква. Прибавете праз лука, орехите, сол и пипер на вкус и разбъркайте. Гответе по този начин, докато омекне праза (2-3 минутки).Прибавете бейби спанака и разбъркайте. Гответе, докато спанакът загуби обема си (1 минута).
Спрете котлона и дръпнете плънката настрана. Прибавете сметаната и разбъркайте. При нужда доовкусете със сол и пипер. Оставете плънката настрана да се охлади напълно.
През това време разточете бутер тестото на лист с дебелина 3 мм. С помощта на нож и подходящ размер чиния изрежете кръг с диаметър тавата, в която ще правите пая плюс нейните стени. Поставете този кръг тесто в предварително застлана с хартия за печене тава. Притиснете добре с ръце, така че да няма кухи места по ъглите. Оставете тавата с тестото на студено в хладилника.
Изрежете още един кръг тесто с диаметъра на тавата (22 см) и го оставете на студено в хладилника.
Загрейте фурната на 180С. След като плънката се охлади, я прехвърлете в застланата с тесто тава, като внимавате да не излиза извън стените. За капак на пая поставете изрязания кръг тесто. С помощта на нож пробийте дупка в центъра на капачето, за да излиза парата. Прехвърлете пая във фурната и печете около 40 минути, или докато стане златист. Извадете пая от фурната и го оставете да се поохлади за около 15 минути. Нарежете пая на парчета и сервирайте.
Рецептата е от кулинарно училище AmuseBouche
0 Коментара