Салата с печена тиква и нар

Вкусно, сезонно и полезно! Тази салата ще внесе пъстрота на трапезата и ще ви зареди с нови сили и енергия.

Продукти (за 4 човека):

тиква, цигулка – 1 малка

зехтин – 30 мл

сол – на вкус

рукола – 100 г

нар – 1 бр.

моцарела – 125 г

шамфъстък, обелен – 80 г

лимон – 1-2 бр

сол – на вкус

черен пипер – на вкус

зехтин, Eкстра върджин – 80 мл

Приготвяне:

• Загрейте фурната на 200 С и застелете подходяща тава с алуминиево фолио или хартия за печене.
• Измийте тиквата и я нарежете на тънки парченца. Почистете я от сърцевината и семките.
• Поставете нарязаната тиква в подготвената тава и я овкусете със сол и я поръсете със зехтин. Разбъркайте добре с ръце, така че целите парченца да се омазнят.
• Печете тиквата около 20-30 минути или докато не омекне. Извадете тавата от фурната и я оставете настрана.
• Направете дресинга. Изцедете лимоните и сипете сока в подходяща купичка. Прибавете сол и пипер и разбъркайте. При постоянно разбъркване прибавете зехтина на тънка струйка, така че да се получи хомогенна смес. Оставете дресинга настрана.
• Срежете нара на две и го хванете откъм отрязаната страна над широка купа. Изтръскайте семенцата в купата с помощта на дървена лъжица, като леко потупвате по кората на нара.
• Счукайте шамфъстъка на едро в хаванче или го нарежете с нож.
• Вземете широка и плоска чиния и поставете в нея руколата. Овкусете я с вече направения дресинг и разбъркайте с ръце. Запазете малко от дресинга за поръсване.
• Подредете върху руколата парчетата изпечена тиква и накъсайте моцарелата на хапки.
• Поръсете със семенцата нар и счукания шамфъстък. Най-отгоре поръсете със запазения дресинг и сервирайте.