Пиенето на вино е не само елегантно и здравословно занимание, но и твърде отговорно. Освен това има куп изисквания за това как, кога и какво вино да сервираш. Почти всички знаят общото правило: червено – за месото, и бяло – за рибата. Но това съвсем не изчерпва темата.
Дори цветът на блюдото има значение. Ако сервирате нежно бяло месо с лек сос, поднесете към него бяло вино. И обратно – ако рибата е в червен сос, тя прекрасно се комбинира с леко червено вино, наситено бяло или розе. След като купите бутилката и я донесете вкъщи, оставете я на прохладно и тъмно място, за да си отдъхне виното от пътешествието. Едва след седмица можете да пристъпите към дегустация. Тогава е и моментът да си припомните основните правила как да сервирате виното и с каква храна да го съчетаете.
Бялото вино най-добре проявява своя вкус при температура 5-7 градуса, розето – при 6-8, а червеното – при 9-11.
За шампанското
трябва да запомните, че не бива да го пазите твърде дълго вкъщи, най-добре го купете предишната вечер и го сложете в хладилника – то трябва да се охлажда бавно.
Сухи бели вина и розета
се сервират към студени или горещи мезета, салати, морски дарове, колбаси, пържена риба или в сос, птици, бяло месо, леки сирена.
Бели сладки вина
се поднасят малко по-топли (8-10 градуса) и се сервират с пържена риба или в сос, пикантни сирена, с десерти. Розови полусухи вина вървят със студени мезета, салати, пушени меса, колбаси, леки сирена и десерти.
Червени леки вина
се пият с горещи мезета, пушени меса и колбаси, пържена риба или в сос, птици, бяло месо, леки сирена.
Тежките червени вина
също трябва да са не толкова изстудени (до 16 градуса) и се поднасят с пържено месо, дивеч, пикантни сирена.
Шампанско
изстудявайте до 6-8 градуса и сервирайте с аламинути, морски продукти, пържена риба, птици, бяло месо, нежни и пикантни сирена и, разбира се, с десерти.
Ликьорни вина
се пият при температура 6 градуса и се сервират към десерти.
Правилната чаша
Червеното вино се налива в изпъкнала чаша с високо столче. В нея то бързо се обогатява с кислород и можете да вдишате аромата му. Тежките червени вина могат да се поднесат в голяма чаша с по-ниско столче, която обикновено се ползва за коняк. Чашата за бяло вино не е толкова широка. Ако, преди да отпиете, разклатите внимателно чашата, напитката се запазва прохладна и освежаваща. Чашата за шампанско е висока, тясна и дълбока – така в нея виното може да се пени, без да прелива, и да „издъхва“ бързо.
0 Коментара