Рецепти. Паеля по валенсиански

Паеля по валенсиански

Продукти за 4 човека:

250 г миди; 200 г калмари; 200 г валенсиански боб;

150 г чоризо (испански пикантен салам); 100 г шунка;

6 големи скариди;1 пиле; 1 свинско филе; 10 супени лъжици олио;

1 нарязан домат;1 нарязана зелена чушки; 1 скилидка чесън и магданоз;

шафран; 400 г ориз;вода; 1 морков; 1 глава лук, 1 лъжица ситно нарязан лук;

сол, пипер; няколко капки лимон

Приготвяне:

Пилето се нарязва на парчета. Сварява се с лука и моркова. Оставя се да изстине и се запазва бульонът. Изчистват се мидите, сваряват се и се прецеждат. Нарязват се калмарите. Затопля се половината олио в един тиган, прибавя се нарязаният лук и се запържва. Прибавят се доматът и бобът и се разбърква. Слагат се свинското филе, шунката и калмарите и се оставя да поври 6 минути. Прибавя се пилето, саламът, похлупва се и продължава да ври около една минута. Прибавя се останалата част от олиото в друг тиган, когато се затопли, се слагат оризът, шафранът и всички съставки, които бяха сварени преди това, солта, лимонът, чесънът, магданозът.

Изсипва се достатъчно количество пилешки бульон, за да бъде сварен оризът. След около 5 минути се прибавят скаридите, мидите, чушката и всичко продължава да ври 15 минути, като внимаваме оризът да не загори.Махаме от огъня и покриваме 5 минути, преди да сервираме.