Продукти (за 4-6 порции)
Салата айсберг – 1 бр.
Репички – 1 връзка
Портокал – 1 бр.
Грейпфрут – 1 бр.
Шалот – 1 бр. (може да замените с малка глава червен лук) Филирани бадеми – 30 г
Дресинг:
Пресен розмарин – 2 стръка
Зехтин – 50 мл
Лимонов сок – 50 мл
Кафява захар – 2 с.л.
Сол – / ч.л.
Приготвяне:
Първо пригответе дресинга за салатата:
В подходящ съд смесете захарта, солта и лимоновия сок и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Прибавете зехтина и разбъркайте. Отделете листенцата розмарин от клончето и ги нарежете на много ситно. Добавете ги към останалите продукти. Оставете дресинга настрана, докато приготвите салатата.
Подгответе голяма купа за салатата.
Запечете филираните бадеми на сух тиган или във фурна, докато станат леко златисти. Почистете айсберга от външните листа, измийте и подсушете с кухненска хартия. Накъсайте с ръка листата на по-едри парчета. Почистете и измийте репичките. Нарежете ги на тънки филийки. Почистете шалота и нарежете на тънки филийки. Измийте портокала и грейпфрута, обелете ги и ги нарежете на сегменти. Прибавете репичките, шалота, портокала и грейпфрута в купата със салатата. Овкусете с дресинга. Ако е необходимо, добавете още сол и зехтин. Поръсете с филираните бадеми.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche
0 Коментара