Зеленчуци на грил

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche

Продукти:

За тиквичките:

тиквички – 4 бр.;

зехтин – 100 мл;

сол – 1 ч.л.;

лимон – 1 бр.;

прясна мащерка – 1 връзка.

За патладжана:

патладжани – 5 бр.;

зехтин – 150 мл;

сол – 1 ч.л.;

канела – 1/2 ч.л.;

кимион, смлян – 1 ч.л.;

индийско орехче, смляно – 1/4 ч.л.;

черен пипер, смлян  – 1/2 ч.л.;

За гъбите:

гъби – 500 г;

соев сос – 100 мл;

зехтин – 50 мл;

чесън – 1 скилидка.

За карфиола:

карфиол – 1 глава;

зехтин – 50 мл;

сол – 1 ч.л.;

пушен червен пипер – 1 ч.л.;

сладък червен пипер – 2 ч.л.;

черен пипер, смлян – 1/2 ч.л.

Други зеленчуци:

моркови – 10 бр.;

зехтин – 50 мл.

Приготвяне:

Пригответе тиквичките: нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 см и ги сложете в ziplock торбичка. Изцедете сока на 1 лимон (на ръка) и настържете кората, като използвате ренде. Прибавете към торбичката заедно с малко сол, прясна мащерка (само листенцата) и зехтина. Запечатайте торбичката и разклатете, така че всичко да се смеси добре. Оставете да се мариноват за около 30 мин.

По същия начин пригответе патладжаните. Нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 см и ги сложете в ziplock торбичка. Прибавете всички подправки и зехтина и запечатайте торбичката. Разклатете добре. Оставете да се мариноват за около 30 мин.

Пригответе гъбите. Махнете пънчетата и ги обелете. Сложете ги в ziplock торбичка заедно със соевия сос, зехтина и малко предварително нарязан чесън. Запечатайте торбичката и разклатете. Оставете да починат за 20 мин.

Пригответе карфиола. Нарежете го на филийки с дебелина 1 см и внимателно ги поставете в една или две ziplock торбички. Подправете със сол, зехтин, сладък и пушен червен пипер, черен пипер и запечатайте торбичките. Разклатете и оставете да починат за 20 мин.

Обелете морковите. Подправете със сол и зехтин.

Може да започнете да печете на барбекюто зеленчуците един по един.

Прехвърлете изпечените зеленчуци в подходяща тава или чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да ги запазите топли.