Пилешко руло

Продукти:

пилешки гърди (филе) – 4 бр.
сушени домати в зехтин – 100г
зряла моцарела – 250г
сол и черен пипер на вкус
брашно
яйца – 1 бр.
галета/панк
слънчогледово олио
тиквички (малки) – 4 бр.
мед – 3 с.л.
соев сос – 1 с.л.
сос терияки – 1 с.л.
уиски – 2 ч.л.
лимонова мащерка – 1/4 вр.
чесън – 2-3 ск.

Приготвяне:

Разбъркайте меда, соевия сос, соса терияки и уискито. Измийте и нарежете тиквичките на шайби с дебелина около 3-4 милиметра. Мариновайте за 15-20 минути, след което подредете в тава на един слой. Поръсете с лимонова мащерка и добавете нарязан на тънки филийки чесън. Печете 15-20 минути в предварително загрята на 200°C.

Междувременно разрежете пилешките гърди, така че да се получи пеперудка и ги начукайте внимателно с чук за месо. Внимавайте месото да не се разкъса. Посолете и овкусете с черен пипер.

В подходящ съд пасирайте сушените домати със зехтина. Настържете зрялата моцарела.

Намажете гърдите със сушените домати, поръсете с настъргана моцарела и навийте внимателно на роло. Опаковайте в стреч (прозрачно) фолио и поширайте за 15 минути в гореща вода (около 90°C).

Подгответе панировката:

В една чиния сложете достатъчно количество брашно. До нея поставете дълбока чиния и разбъркайте в нея 1 яйце. В трета чиния сипете галета или панко.

Извадете пилешкото роло от водата, в която сте го поширали и разопаковайте от прозрачното фолио. Оставете го да почине за 5 минути и междувременно сипете достатъчно олио в подходяща тенджера, така че дъното да е покрито поне 5-6 сантиметра.

Охладеното роло оваляйте в брашно, след което го потопете в яйца и накрая в галета или панко. Стиснете го, така че нанировката да полепне добре по месото и оставете върху решетка за 5-10 минути. Това ще помогне на панировката да не падне по време на пържене. Повторете с останалите рола.

Пържете в предвартиелно загрято до 180°C олио (слънчогледово) за 3-4 минути. Извадете в чиния или тава, покрита с кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.

Оставете пилешкото роло да почине за 5-10 минути, след което нарежете на шайби и сервирайте с печените мариновани тиквички.