За да не се пресече майонезата, поставете жълтъците в подходящ съд и ги посипете с щипка сол и чаена лъжичка оцет. Покрийте ги с капак и оставете да постоят 5 минути. Започнете да сипвате олиото капка по капка, а след това – на тънка струйка. Никога не доливайте нова мазнина, докато предишната не се е поела напълно.
- Ако искате да направите палачинки, а нямате прясно мляко, можете спокойно да го замените с газирана вода или с друга газирана напитка. Палачинките пак ще бъдат много вкусни.
- Когато панирате шницели, за да прилепват трохите или галетата добре, прибавете в разбитото яйце малко олио.
- За да не пръскат при пържене пресни наденици, предварително ги надупчете на няколко места с шило или вилица и ги пържете на тих огън.
- Ако потопите в студена вода варен език, веднага след изваждането му от бульона, кожата ще се бели много по-лесно.
За да втаса маята бързо, поставете я в леко затоплено прясно мляко с малко захар.
- Съвсем прясното месо при печене ще стане твърдо. За да избегнете това, излейте върху него чашка ром или коняк. Алкохолът ще се изпари бързо, а печеното ще стане превъзходно.
- Често при печене месото отвън добива хубава корица, а отвътре е недопечено и се налага да стои още във фурната. За да не загори, покрийте го с намаслена книга и го допечете, като не забравяте, че добрият вид е важен колкото добрият вкус.
- Сочни кебапчета и кюфтета ще приготвите, ако след омесването на месото с подправките прибавите по половин чаша вода на килограм месо и отново омесите всичко добре.
За да бъде пилешкото месо при печене бяло и сочно, натрийте го предварително с лимонов сок.
- Ще разбиете бързо и леко белтъците на твърд сняг, ако ги оставите предварително за двадесетина минути на хладко място.
- Тортата се нарязва на пластове най-леко и удобно със здрав конец.
Най-напред си отбележете с островърх нож мястото на разреза. По означеното улейче поставете здравия конец, кръстосайте краищата му и бавно, леко ги затягайте. Така тортата се разрязва равно наполовина или на повече части.
0 Коментара