Блогът на Илиана Балканска Изкушения от кухнята на Илиана Балканска е номиниран в конкурса за годишните награди на Кулинарен блоговодител. Те ще бъдат връчени на церемония в МЕТРО Академия на 19 май.  Илиана Балканска се състезава в категориите Гозбите на баба – Кулинарен блог, най-добре отразяващ традиционната българска кухня и Бързо и вкусно – Най-добър блог с практични ежедневни рецепти за цялото семейство.

Годишните призове се връчват за четвърта поредна година. На уебсайта на Годишните награди за кулинарни блогове https://kulinarninagradi.com можете да се запознаете с номинираните и да гласувате за своите любими кулинарни автори ТУК.

Моля, представи се – име, професия и къде живееш. Имаш ли си и друго хоби освен воденето на кулинарен блог?

Казвам се Илиана Балканска и съм на 39 години. Живея във Варна и по професия съм фармацевт. Обичам работата си, а през свободното си време обичам да готвя, да се разхождам сред природата и край морето.

Разкажи ни кога и как реши да си направиш кулинарен блог и кой или какво те вдъхнови да го направиш?

Преди 3 години, когато бях изписала повече от 10 тетрадки с различни рецепти реших, че е време да направя кулинарен блог и по-точно виртуален кулинарен тефтер. С него искам да съм полезна на всички и най-вече на децата си. За да могат след време, където и да се намират, да знаят как да сготвят любимите ястия на мама.

Какви са традициите в твоето семейство/род по отношение на храната и готвенето? На каква възраст сготви първото си ястие? Какво беше то?

Родителите ми са традиционалисти и затова преди да се омъжа, залагах основно на българска кухня. Сега се старая да приготвям по-разнообразни ястия.

Започнах да готвя, когато бях на 10 години. Първото ястие, което приготвих сама, беше свинско с доматен сос и чубрица. Получих много комплименти от всички, които го опитаха и тогава разбрах, че готвенето е за мен! Учих се да готвя от мама и от баба.

Какво ти дава воденето на кулинарен блог?

Воденето на кулинарен блог ми дава удовлетворение и релакс. Удовлетворение, защото е прекрасно да знаеш, че си полезен на някого и че някой те цени. Релакс, защото това е местенцето, което ме успокоява след тежък работен ден.

Как избираш рецептите, които да представиш в блога си?

Рецептите, които представям в блога, избирам най-често според настроението, сезонността и моментното ми вдъхновение.

Кои са най-запомнящите се моменти от живота ти като кулинарен блогър?

Най-запомнящият се момент от живота ми като кулинарен блогър са номинациите на Блоговодител. Почувствах се поласкана от факта, че блогът ми е сред номинираните и че съм наред с най-добрите блогъри! Друг прекрасен момент е участието ми във Вестник за семейството.

Сладко или солено?

И двете!

На кокал или с корен?

Балансирано и от двете!

Какво, освен вкуса, те привлича в някое ястие – случката, естетиката, географията, нещо друго?

Вкусът на едно ястие е задължителен акцент, но и визията е много важна, за да бъде то съвършено.

В какво се състои радостта от храната за теб?

Радостта от храната е в това да я приготвиш с цялата си любов и старание и да я споделиш със семейството и близките си.

Ако публикуваш кулинарна книга, на кого ще е посветена тя?

Ако публикувам кулинарна книга ще я посветя на семейството си, защото то винаги ме е подкрепяло във всичко.

Кое е нещото, с което истински се гордееш?

Истински се гордея със сплотеното и мило семейство което имам, с блога и с професията си.

Имаш ли гафове в кухнята и ако да – разкажи ни поне за един?

Първият ми гаф в кухнята беше когато бях на 11. Бях решила да направя курабии и да изненадам маминка и дядо. За да има за по-дълго време, реших да направя двойна доза. Отне ми почти цял ден да ги замеся, да ги оформя и да ги изпека. Уж следвах точно рецептата, но в крайна сметка се получиха ужасно твърди курабии. Вероятно съм прекалила с брашното. Когато се върнаха маминка и дядо ги почерпих с творението си. Те, милите, разбира се, не спираха да ми повтарят, че по-вкусни курабии не са яли, а аз бях най-щастливата внучка на света. Помня, че ги ядохме повече от седмица с прясно, с кисело мляко и нито една не изхвърлихме.

Кое е ястието, с което най-много се гордееш? Сподели ни рецептата.

Ще споделя рецептата за моята любима Боровинкова торта

Боровинкова торта

За блата: 6 яйца размер М

180 г. захар

180 г. брашно

5 г. бакпулвер

1 с. л. настъргана лимонова кора

За крема: 500 г. качествено италианско маскарпоне

400 мл. течна сладкарска сметана

150 г. пудра захар

2 пакетчета ванилия

За сиропа и за между слоевете: 300 г. конфитюр от черни боровинки с поне 80% плодово съдържание

За сиропа: 50 мл. вода

50 г. захар

За декориране: 150 г. пресни сини боровинки

80-100 г. натурален шоколад

Начин на приготвяне:

• За блата яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Сместа трябва да утрои обема си и да стане гъста и пухкава.
• Брашното се пресява с бакпулвера и се разбърква с настърганата лимонова кора.
• Добавя се на порции към яйчената смес, като се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне.
• Готовото тесто се сипва в тортена форма с висок борд, предварително застлана с хартия за печене и старателно намазана с масло.
• Пече се в предварително нагрята на 170 градуса фурна до готовност.
• Готовият блат се охлажда добре и се разрязва хоризонтално на три равни части.
• За крема маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията.
• Добавя се разбитата на твърд сняг сметана и сместа се разбърква добре с миксер.
• Готовият крем се прибира в хладилник. 1/3 от него се оставя за измазване на тортата отгоре и отстрани.
• За сиропа водата и захарта се смесват в касерола и се варят 5-6 минути.
• Сладкото от боровинки се сипва в друга касерола и се кипва, за да стане течно.
• Прецежда се през цедка, като течната част се сипва към горещият сироп и се разбърква.
• Плодовете от конфитюра се разстилат в чиния и се оставят да се охладят.
• Сглобяване на тортата: В подходяща чиния се поставя висок ринг с диаметър 23-24 см.
• Слага се първият блат и се сиропира с 1/3 от горещия сироп.
• Отгоре се намазва с част от крема.
• Слага се вторият блат. Сиропира се и се намазва с крем.
• Върху крема се разпределят плодовете от конфитюра.
• Следва третият блат, който се сиропира с останалия сироп.
• Тортата се измазва с отделения крем и се декорира със сини боровинки и нарязан на ивици черен шоколад.