- Зеленчуците белете тънко, пресните репички и моркови почиствайте само с четка под течаща вода. Листните зеленчуци, морковите, алабаша, червеното цвекло, целината и зеления фасул режете на едро.
- Мийте плодовете и зеленчуците непосредствено преди да ги варите. Ако се налага да останат измити известно време, докато ги пуснете в тенджерата, ги покрийте ги с влажна кърпа.
- Гответе в тенджери от огнеупорно стъкло.
- Захлупвайте плътно тенджерата и не разбърквайте често, тъй кото кислородът от въздуха разрушава витамините.
- Зеленчуците и картофите заливайте с вряла вода, бобовите растения (варивата) и кокалите за супа – със студена.
- Не удължавайте излишно времето за варене на продуктите.
- Не слагайте в яденето сода бикарбонат (обикнявено се използва за по-бързо увиране на старо месо и за запазване цвета на зеленчуците). Тя унищожава витамините и намалява действието на стомашния сок.
- Не оставяйте застроена с яйца супа за заври.
- Замразените продукти са най-близки по качества до суровите. Размразявайте ги в найлонов плик под течаща студена вода.
- Яденето ще се обогати с витамини, ако му прибавите и малко сурова прясна зеленина: магданоз, млад чесън, листа от целина. Подправяйте салатата с лимонов сок, а сладкишите поднасяйте с пресни плодови сокове.
- Всички хранителни продукти съхранявайте на студено и тъмно място, включително и плодовете и зеленчуците. Салатите, зелето и другите листни зеленчуци покривайте с мокра кърпа.
0 Коментара