Какво трябва да знаем за тестото

Архивът на "Жената днес" оживява с помощта на

Тестото с мая няма да лепне по ръцете, ако ги намажете с растителна мазнина.

Когато замесвате тесто, не изсипвайте брашното в течността, а обратно – постепенно на тънка струйка наливайте течността в него и бъркайте с дървена лъжица, а след това измесете с ръка в зависимост от това, какво тесто ви е нужно.

Тестото ще стане леко и въздушно, ако преди печенето прибавите към него настърган сварен картоф, изстинал добре (на 1 кг брашно 2-3 картофа).

Ако тестото няма достатъчно захар, няма да се получи зачервена коричка. А излишната захар забавя втасването. Много сладките теста лошо се изпичат. Така че спазвайте точно рецептата.

Преди да замесите тесто, пресейте брашното, макар да е чисто. Това го обогатява на кислород и тестото става пръхкаво.

Тестото ще се изпече по-добре, ако около него в тавичката има малко празно място.

Мекото лепкаво тесто лесно ще се разточи, ако го покриете с пергаментова хартия. Можете да го разточите с бутилка, пълна с хладка вода.

Ако искате кейкът да изглежда по-жълт, разбийте още вечерта жълтъка на яйцата с щипка сол и оставете до сутринта на хладно място.

Най-добре е да пържите тестото в смес от 30 процента свинска мас, толкова лой и 40 на сто растително масло.

За да не се пени и пръска маслото, в което ще пържите, хвърлете в него щипка сол.

Ако замесвате тесто със свинска мас, прибавете сока на половин лимон, за да отстраните миризмата на мазнината.

Ще проверите дали достатъчно се е сгорещила мазнината, за да пържите тесто, така: капнете две-три капки вода. Ако те се изпарят, значи мазнината е готова, ако отидат на дъното – значи трябва да се загрее още.

Ако мармеладът за плънката е рядък, доварете го и прибавете две-три лъжички счукан сухар.

Ако сладкишът е прегорял, оставете го да изстине, след това го изстържете със ситно ренде и посипете с пудра захар.