„Чудо? Ето една дума, която изглежда странно, написана от лекар, при това в самото заглавие на книгата му. Защо съм я написал ли? Просто, защото е вярна. Овесените трици са чудотворна храна. И действието им, и силата им контрастират със скромния им вид и незначителната им цена.
Овесените трици са храна с огромна роля в четирите най-главни области на профилактиката. Те имат пряко, силно и научно доказано въздействие върху двата патентовани убиеца на модерните времена – холестерола и рака. Както и върху още два изключително рискови за здравето фактора – диабета и свръхтеглото. Впрочем свръхтеглото изпълнява функцията на катализатор и на холестерола, и на рака, и на диабета.Кое лекарство, коя друга храна може да се похвали с подобен ефект? Остава само да ви докажа, че това е така. И тази книга е написана точно с тази цел.”
Д-р Пиер Дюкан
Овесените трици са основен елемент от диетата на французина д-р Пиер Дюкан, намерила хиляди последователи в България, мнозина от които успяха да свалят десетки килограми с нея.
Д-р Дюкан препоръчва триците да присъстват задължително в менюто ни всеки ден, независимо дали сме на диета или не. В книгата си „Чудото на овесените трици”, която бе издадена у нас от ИК „Колибри”, френският лекар е събрал различни доказателства за ползата от триците. Ето и част от тях:
Осъзнавайки ползата от овесените трици, американските кардиолози са разрешили на производителите да напишат върху етикетите им: „Полезно за сърцето”. Американската агенция за храните и лекарствата, известна със своята строгост, за първи път в историята си е дала на овесените трици статут на „нутрикамент” – хранително вещество с лечебни свойства.
Диетолозите отдавна познават ролята на разтворимите влакнини (фибри) в овесените трици и пектина за забавяне на усвояването на захарите. Благодарение на разтворимите влакнини бързата захар става бавна захар, т.е. повишава по-бавно и по-малко нивото на кръвната захар.
Онколозите първи откриха, че влакнините (и разтворимите, и неразтворимите) предпазват от рак. Гастроентеролозите също отдавна знаят, че фибрите, особено разтворимите, са напоени с вода вещества, които не се усвояват. Те обаче придават консистенция и обем на изпражненията и регулират преминаването им през червата.
Какво представляват овесените трици?
Овесът, както и житото и повечето зърнени храни, се състои от енергийно зърно и предпазна обвивка. Хранителното вещество на овеса е събрано в зърното и от него се правят овесеното брашно и овесените ядки. А това, което обвива зърното, са триците, които всъщност даже не са храна за хората, защото, за разлика от преживните животни, ние не притежаваме ензимите, за да я разграждаме. Точно това обаче им придава уникалните свойства. Овесените трици преминават през целия храносмилателен тракт – от устата, където се напояват със слюнка, до дебелото черво, където изпълняват ролята на пълнеж, устоявайки на всички химически и физически атаки по пътя си.
А какво се случва междувременно?
Това, което прави овесените трици уникални, е високото съдържание на разтворими във вода влакнини. Фибрите са два вида – разтворими и неразтворими, като тези в пшеничените трици и повечето растения са от втория вид. Разтворими във вода са овесените и пектинът, който дава здравословните свойства на ябълките. Влакнините от пектина обаче много по-трудно се извличат и отделят от плодовата захар.
Неразтворимите фибри могат да уталожат глада и да подо- бряват чревната проходимост, но същевременно дразнят по-чувствителните черва. Благодарение на своята разтворимост овесените трици попиват, задържат и залепват за себе си веществата, с които влизат в контакт. Могат да погълнат течност с обем 30 пъти по-голям от собствения им. Така, преминавайки през дългото 10-12 метра тънко черво, триците поемат част от погълнатата храна и я изнасят извън тялото.
Триците и отслабването
Овесените трици подпомагат отслабването, като отнемат част от калориите от приетата храна (макар и неголяма) и увеличавайки обема си в стомаха, създават чувство на ситост. Добре е да се пие вода заедно с консумацията им. Могат да се обработват топлинно и с тях да се приготвят много сладки и солени храни, които са добър заместител на въглехидратите при диета. Влакнините на овесените трици притежават способността да забавят преминаването на захарите в кръвта и оттам отделянето на инсулин. А от инсулина се пълнее, защото, от една страна, той отваря апетита, а от друга, улеснява складирането на мазнините – колкото повече инсулин има в кръвта, толкова повече мазнини се образуват и се натрупват. Овесените трици подпомагат и изхвърлянето на част от мазнините – растителни или животински, които поглъщаме с храната. И не на последно място, благодарение на водата, която съдържат, те предотвратяват съпътстващия много диети запек.
Триците също така чистят част от „лошия” холестерол, който задръства артериите и е наричан мълчаливият „сериен убиец” заради високите нива на смърт, причинена от сърдечносъдови заболявания. Изчислено е, че ако се консумират редовно и в достатъчно количество, овесените трици могат да намалят нивото на холестерола с 15% – намаление почти равно на някои от създадените за целта медикаменти.
Те са изключително полезни и за хората с диабет тип 2. Едно от най-забележителните свойства на триците е способността им да забавят проникването на захари в организма. Овесените трици са най-полезни в началото на диабета. Когато кръвната проба на човек достигне 1,1 грама на литър и се задържи на това ниво в продължение на 6 месеца, овесените трици могат да забавят развитието на зараждащия се диабет, дори и да го спрат, ако се използват всички средства, включително и физическа активност.
Колко и под каква форма?
В прясно или кисело мляко, под формата на палачинки, тиганици, хляб, тесто за пица. Минималното количество, което трябва да консумирате дневно, е 3 супени лъжици. Най-оптималните дози са 1 лъжица сутрин и по 2 на обяд и вечер. Идеалното е да се консумират по време на ядене, за да могат да се смесят добре с храната.
Предлагаме ви няколко вкусни рецепти с овесени трици:
БИСКВИТИ С БАДЕМ
Смесете 2 супени лъжици пшенични трици, 4 супени лъжици овесени трици, 30 г прясно сирене, 1 супена лъжица царевично нишесте, 2 яйца, 1 чаена лъжичка мая, 1 чаена лъжичка счукани горчиви бадеми, 2 супени лъжици подсладител. Разбъркайте.
Постелете фолио върху тава, разделете сместа на малки купчинки и ги подредете върху фолиото. Оставете бисквитите да се пекат на 180 градуса в средата на фурната. Извадете ги от тавата, когато изстинат.
МЪФИНИ С ЛИМОН
Прекарайте през миксера 1 супена лъжица пшенични трици и 2 супени лъжици овесени трици. Смесете ги с 4 супени лъжици обезмаслено мляко на прах, 1 яйце, 1 белтък, 1 чаена лъжичка аромат на лимон, 1 чаена лъжичка мая, подсладител.
Изсипете сместа в две малки формички за кекс и печете във фурната на 180 градуса в продължение на 15-20 минути
СОЛЕНА ПАЛАЧИНКА
1,5 супени лъжици овесени трици
1,5 супени лъжици извара (най-добре обезмаслена)
1 яйце
Сол, пипер и подправки по вкус
Малко прясно мляко (най-добре обезмаслено)
Смесете съставките и ги разбъркайте, така че да получите еднородна маса. Добавете подправки по вкус. Изсипете сместа в нагорещен тиган, намазан с олио, и запечете на не много силен огън за 1-2 минути. Обърнете и запечете от другата страна. Може да я консумирате с каквото искате, както и като хляб.
Солената палачинка може да стане сладка, ако замените подправките с подсладител, канела или натурално какао. Може да стане и страхотна основа за пица – след като запечете леко палачинката, сложете я в тава, гарнирайте като пица с каквото ви харесва и печете още няколко минути.
СОЛЕН КЕКС
8 супени лъжици овесени трици
3 супени лъжици пшенични трици
150 г нарязана пушена шунка
180 г гъби
4 яйца
1 пакетче бакпулвер
6 супени лъжици (обезмаслено) мляко на прах
4 супени лъжици (обезмаслена) извара
Черен пипер
Оставете гъбите и шунката в тиган на слаб огън, докато се изпари водата им. Изчакайте ги да изстинат. Междувременно смесете в купа 2 цели яйца и 2 жълтъка с изварата, триците, обезмасленото мляко и подправките. Разбийте двата останали белтъка на сняг и ги добавете към сместа. Изсипете в тавичка шунката с гъбите и яйчената смес. Добавете бакпулвера и разбъркайте добре. Печете 35 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
0 Коментара