Колкото и странно да звучи – круши с брюкселско зеле в този формат и в това изпълнение си подхождат страхотно! Сосът от мед и ром ги превръща в едно цяло, което изненадва небцето. Дори има шанс гарнитурата да се хареса на мразещите брюкселско зеле, тъй като вкусът и ароматът му се омекотяват от меда и алкохола.
Продукти: масло – 20 г, зехтин – 1 с.л., пилешки бутчета – 2 бр, сол, черен пипер – на вкус, чесън – 2 ск.,
Гарнитура: брюкселско зеле – 300 г, круша – 1 бр, ром – 50 мл, мед – 50 г, зехтин – 1 с.л., чесън – 2 ск., сол, черен пипер – на вкус, бекон – 80 г
Начин на приготвяне:
1. Започнете с приготвянето на гарнитурата. В широка купа сипете меда и рома и разбъркайте с лъжица, докато медът се разтвори. Прибавете 2 скилидки чесън, нарязани на ситно, както и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте соса добре и оставете купата настрана.
2. Ако използвате прясно брюкселско зеле – измийте го, почистете от лошите листенца и го срежете на две през кочанчето. Ако използвате замразено брюкселско зеле, го размразете (не напълно) и го срежете на две. Нарежете крушата на осминки, почистете ги от сърцевината и ги нарежете напряко на 4-5 парчета. Сложете зелето и крушите в купата със соса. Разбъркайте ги внимателно с голяма лъжица и ги прехвърлете в предварително застлана с хартия за печене тава.
3. Нарежете бекона на много тънки лентички и ги посипете върху зелето. Печете в предварително загрята на 200 С фурна за около 20-30 минути или докато не станат леко златисти. Извадете тавата от фурната и я оставете леко да се охлади настрана.
4. Във времето, когато гарнитурата се пече, пригответе пилето.
5. Загрейте широк тиган и стопете в него малко масло заедно с 1 с.л. зехтин. Вземете две скилидки чесън и без да ги белите, ги натиснете с длан, за да се спукат и ги поставете в тигана. Овкусете бутчетата със сол и черен пипер и от двете страни и ги поставете в тигана с кожата надолу. След няколко минути (след като хванат тъмнокафяв загар) ги обърнете от другата страна и ги гответе още 1-2 минутки. Дръпнете тигана настрана.
6. Прехвърлете бутчетата в тава, предварително застлана с алуминиево фолио, и ги полейте с останалата в тигана мазнина. Печете бутчетата за около 10 минути в предварително загрята на 200 С фурна (може и заедно с гарнитурата). След като бутчетата се изпекат, ги извадете от фурната и ги оставете леко да се охладят.
7. Сервиране: сипете малко от гарнитурата в подходяща чиния. На кухненска дъска срежете пилешкото бутче на две през ставата. Поставете двете парчета месо върху гарнитурата и сервирайте.
Рецептата е от кулинарно училище AmuseBouche и е за двама
0 Коментара