Добрата храна е наслада както за сетивата, така и за душата. Тази идея стои зад цялостната концепция на софийския ресторант Soul Kitchen. Създаден е от група приятели и кулинарни ентусиасти. Философията им за приготвяне на вкусна храна се гради върху няколко основни принципа. В рамките на възможното се подбират свежи и пресни екологично чисти продукти с български и регионален произход. Готви се с щадяща или минимална термична обработка. В менюто напълно са изключени животинските продукти, но без да се пропагандира веганството и да се превръща в основна отличителна черта на заведението.
Снимки Александър Новоселски, рецепти ресторант Soul Kitchen (Ивана Кръстева- шеф готвач, Елена Марангозова- сладкар)
Просто екипът на ресторанта е убеден, че ястията без животински продукти са по-вкусни и по-полезни. И всички, които не могат да си представят че ще се лишат от мляко, месо или яйца, ще бъдат изключително изненадани от оригиналните заместители и новото, неопитвано досега богатство на вкусове. Най-впечетляващи в това отношение са тортите- пухкави, въздушни и топящи се в устата.
Интериорът на ресторанта е много уютен. Разделен е на няколко различни зони и всеки може да избере тази, която му допада най-много. Усеща се вниманието към най-малките детайли, всичко е подбрано с усет и елегантност.
Ресторантът организира и изложби – почти всеки месец тук излага творбите си различен артист. Интересното е, че той има задължението да се превърне за един ден в гост готвач и да предложи кулинарните си умения на гостите на рестората, подпомогнат, разбира се, от екипа.
Тук има и градина с плодни дръвчета и бъз, която се превръща в истински оазис сред града в топлите дни.
Адрес: София, ул. Кокиче 13
Тартар Бетабел
Продукти: 230 г цвекло, 50 г червена чушка, зехтин, сол, лимон, орехи, гризини
Приготвяне: Цвеклото се сварява. Нарязва се на малк кубчета заедно с чушката. Подправя се със зехтин, сол и лимон. Слага се в кръгла форма, която се обръща деликатно върху чинията. Поръсва се с натрошени орехи и се сервира със гризини.
Торта оранж
Продукти: 200 г кисело мляко от ядки, 260 г брашно от лимец, 50 г ленено семе, 320 г светла кафява захар, 200 мл бадемово мляко, 100 мл оризово олио, 1 пак. бакпулвер, 500 г кашу, 100 г био кокосово масло, 1,5 кг портокали, 30 г какао на прах
Приготвяне: За блата: Брашното от лимец, лененото семе, киселото мляко от ядки, оризовото олио, 120 г кафява захар, 1 пак. бакпулвер и какаото се смесват до получаване на еднородна смес. В кръгла тава се слага хартия за печене и върху нея се изсипва сместа. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. Когато се извади от фурната и изстине се разрязва на две. Може да се сиропира с портокалов сок или захарен сироп.
За крема: Кашуто, бадемовото мляко, 200 г кафява захар, 1,5 кг обелени и добре почистени портокали и какаовото масло се пасират заедно до получаване на гъст крем. За по- интензивен портокалов вкус към него може да се прибавят ситно настърганите кори на два портокала. Кремът се разделя на две и с него се намазват двата блата. Съединяват се и тортата се оставя в хладилника за 8 часа. Когато се извади може да се декорира със сиропирани тънко нарязани лентички кора от портокал.
Малкият принц
Продукти: Червена чушка, домат, картофи, тиквички, зехтин, сол, сос песто, сирене от кашу
Приготвяне: Зеренчуците се запичат на грил, а картофите се задушават. Подправят се със сол и зептин. Поставят се в чиния и се сервират със сос песто и сирене от кашу.
От сп. „Наш дом“
0 Коментара