- Мярката „1 щипка” (между палеца и показалеца) се равнява средно на: 1-2 г брашно, захар, 0,5-1 г настъргана лимонова кора, канела, карамфил.
Мярката „на върха на ножа” се равнява приблизително на двойното количество на една щипка.- За да получите добро “забулено яйце”, забъркайте врящата вода, в която сте сложили лъжичка оцет, и в образувалия се вихър пуснете суровото яйце.
- За да обелите по-лесно домата, сложете го за няколко секунди в гореща вода.
- За да не се пресече жълтъкът при настройка на супи, разбийте го предварително с малко количество от топлия бульон и след това го прибавете към ястието.
- За да получите хубав бульон, варете костите (телешки, свински, пилешки) в леко подсолена вода час и половина. Още топъл прецедете и след като се охлади, изплувалата мазнина я отстранете.
- За да получите класическа майонеза, ви трябва: 1 жълтък, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 100 мл олио. В купа разбийте жълтъка на пяна, прибавете лимоновия сок и солта и капка по капка при непрекъснато бъркане прибавете олиото.
- Когато използвате точени кори, трябва да знаете: Те могат да се замразяват, но при обработка трябва да са напълно размразени. За да са по-сочни, поръсете отделните кори с мазнина. Печенето обикновено трае около 20 минути при 160-220 градуса, но това е относително, защото зависи от вида на плънката.
- Купувайте само дълбоко замразено бутертесто. Преди работа извадете от фризера и оставете в хладилника за една нощ. Никога не размразявайте в микровълновата. Режете с остър нож, за да не се сплескват пластовете на многолистното тесто. То не се меси, не се точи, не се разтяга с ръце. Ръсете с брашно предварително повърхността, върху която го разстилате. Не е нужно да използвате мазнина. Намажете изделията с разбит жълтък, за да получат красив цвят. Печете в силно загрята фурна на 180-220 градуса и я поддържайте до края на процеса.
- Дръжте кафето в затворени метални или стъклени съдове, далеч от подправки. Ако сте любители на турското кафе и искате да получите хубав каймак, кипвайте го поне три пъти.
0 Коментара