Великден наближава. Удоволствие е да започнем още отсега подготовката за празника. Декорацията на масата изисква особено внимание. Малки, разнообразни детайли я правят весела и специална, а пролетните цветя – пъстра и непретенциозна. Традиционните ястия трябва да присъстват непременно, но може да ги сервираме по по-оригинален начин. Яйцата могат да бъдат основен продукт в интересен коктейл в прозрачни чашки, свежата салата да бъде поднесена в картофени “гнезда”, а козунакът да се превърне в малки шоколадови хапки.
Тарта със спанак
Продукти: За блата – 250 г брашно, 125 г масло, 1 яйце, сол, 1 ч.л. заквасена сметана; За пълнежа – 3 яйца, 100 г заквасена сметана, 20 г масло, 500 г спанак, 200 г сирене рикота, сол, черен пипер.
Приготвяне:
Брашното се смесва със солта. Към него се прибавят мекото масло, яйцето и сметаната. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна смес и се оформя на топка, която се оставя за 1 час в хладилника. Фурната се загрява на 180 градуса. Тартата се изважда от хладилника и се разточва. Слага се в кръгла форма върху хартия за печене. За да се приготви пълнежът, е необходимо спанакът да се почисти, измие и да се нареже на ситно. След което се задушава с маслото на умерен огън. Когато омекне, се оставя да изстине и се отцежда от останалата вода.В купа се смесват яйцата, сметаната и сиренето. Към тях се прибавят спанакът, сол и черен пипер. Получената смес се излива върху блата и се пече за около 40 мин.
Картофени „гнезда“
Продукти: 2 големи картофа, 1 яйце, олио, сол
Приготвяне:
Картофите се обелват и настъргват. Посоляват се и се оставят в купа със студена вода за половин час. След това водата се излива, а картофите се подсушават. Към тях се прибавя разбитото предварително яйце и малко олио. В тава за мъфини се поставят хартиени формички. Взима се малко количество от картофената смес и се разпределя по дъното и по стените на формичките, така че да образуват “гнезда”. Пече се в предварително загрята фурна на 180о за около 30 мин, или докато се зачервят. Когато изстинат, се изваждат деликатно от формичките и могат да бъдат напълнени с различни неща – свежа салата, задушен спанак, яйца на очи…
Козунак
Продукти: 1 кг брашно, 5 яйца, 1½ чаена чаша захар, 100 г масло, 1 чаена чаша прясно мляко, ванилия, 40 г стафиди, половин пакетче прясна мая
Приготвяне:
Брашното се пресява. Млякото се затопля. Към него се прибавя маята, една супена лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Разбърква се хубаво и се оставя да набъбне за 30 минути. Междувременно се разбиват 4 яйца, а в друга купа- маслото със захарта и ванилията. Двете смеси се разбъркват заедно. Към тях се добавя вече готовата закваска и се разбърква отново добре. Малко по малко, към течната смес се добавя брашното, като се разбърква внимателно, първо с дървена лъжица, а впоследствие и с ръце. Готовото тесто се оставя да удвои обема си в купа за около час. Намазва се с олио, за да не изсъхва и да не прави коричка.След като тестото е удвоило обема си, се омесва отново, поставя се в тавичката за печене и се оставя да втаса за втори път. Намазва се със смес от разбит жълтък и 2 супени лъжици захар. Козунакът се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна, докато придобие златист цвят, за около 1 час.
След като е готов, от него могат да изрежат малки хапки, които да се потопят в разтопен шоколад и да се посипят с кокосово брашно.
Коктейл с яйца
Продукти: 2 твърдо сварени яйца, крутони, майонеза, кисело мляко, краставица, чушки, пресен копър, сол, черен пипер, червен пипер
Приготвяне:
Жълтъците се намачкват. Към тях се прибавя сол на вкус, малко червен и черен пипер и ситно нарязан копър. Белтъците се нарязват на малки парченца. Майонезата се разбърква с малко кисело мляко. В по-висока прозрачна чаша се поставят първо крутоните; върху тях – от сместа с жълтъците; отгоре – нарязаните на ситно краставици, после белтъците, нарязаните чушки и накрая малко от майонезата. Всяка чашка се украсява с по едно твърдо сварено пъдпъдъче яйце. Сервира се с малки лъжички с по-дълга дръжка. Поднася се веднага и се разбърква непосредствено преди да се консумира.
От сп. НАШ ДОМ
0 Коментара