Вълшебствата ѝ в кухнята я превръщат в първия български кулинар със собствено предаване в 24 Kitchen, а страстта ѝ към музиката и виолончелото сякаш магически се пренася и върху ястията, които тя приготвя с майсторство и финес. Слънчевата Йоланта Делибозова-Йоли, която безспорно е едно от най-усмихнатите и обичани лица на българската кулинарна сцена, се завръна с ново предизвикателство за любителите готвачи – книгата „Вкусно с Йоли II“ (ИК „Сиела“).
„Вкусно с Йоли II“ събира 64 редактирани рецепти от първото издание на „Вкусно с Йоли“, допълнени за повече наслада с 23 от най-изкушаващите предложения от „Сладки ноти“. Книгата съдържа и 16 изцяло нови кулинарни идеи, с които да разнообразите менюто си.
От бързи кремсупи, подходящи за обедите, когато нямаме време за сложни ястия, до леки и здравословни салати, изкушаващи печива и сладка, впечатляващи предястия, месни и безмесни гозби, във „Вкусно с Йоли II“ са поместени над 100 рецепти, от които да се вдъхновим в кухнята. А финалните глави от книгата са посветени специално на коледните и великденските празници – с идеи как да ги направим още по-вкусни и запомнящи се!
Босилекови соленки с авокадо и сирене
Продукти за около 35 броя
- 100 г меко масло
- 100 г ситно настъргано твърдо ароматно сирене
- 1 яйце
- 1 равна ч.л. сол
- 2-3 стръка ситно нарязани листа от босилек
- 150 г брашно
- 1 равна ч.л. бакпулвер
Друго:
- 1 ситно нарязано авокадо
- 100 г ситно натрошено краве сирене
- 1 с.л. зехтин
Приготвяне:
Разбъркайте на крем маслото и настърганото сирене. Добавете яйцето, солта и босилека. Отново разбъркайте. Сипете брашното, бакпулвера и размесете добре с лъжица.
Разточете тестото с дебелина 3 мм и изрежете кръгли бисквити. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. В купичка смесете авокадото с кравето сирене и зехтина. Разпределете плънката върху соленките и ги изпечете за около 20 минути в предварително загрята на 170° фурна с вентилатор. Оставете ги да изстинат и поднесете.
Соленките са най-вкусни, ако се консумират в деня на приготвянето им. Ако престоят ден-два, авокадото и сиренето отпускат влага и ще направят тестото меко.
Пай с карамелена тиква
Продукти:
За тестото:
- 150 г брашно
- 50 г печени и смлени лешници
- 70 г студено масло
- 50 г захар
- 1 яйце
- 1 ванилия
За пълнежа:
- 400 г сварена и пюрирана тиква
- 100 г захар
- 4 с.л. заквасена сметана
- 1 яйце
- 1 пакетче крема сирене (200 г)
- подправки по избор (карамфил, канела, индийско орехче, кардамон)
Приготвяне:
Смесете брашното, лешниците и ванилията. Прибавете към него студеното масло, нарязано на кубчета, и с пръсти направете маслени трохи. Сложете и яйцето и бързо омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
Разточете тестото на тънка кора около 3 мм и го поставете в кръгла тортена форма (диаметър 26 см), покрита с хартия за печене, или във форма за пай. Направете отстрани борд и надупчете дъното с вилица. Постелете кората с хартия и насипете бобови зърна. Изпечете подложката до бледорозово в загрята на 170° фурна за около 15-20 минути. Ако ви остане тесто, го изпечете на бисквити. Махнете бобовите зърна.
Карамелизирайте захарта, докато получите светъл карамел. Сипете в него сметаната и разбъркайте. Накрая добавете и тиквеното пюре. Сложете яйцето и крема сиренето и разбъркайте всичко на гладък крем.
Сипете тиквената смес върху масления блат и доизпечете сладкиша още 20 минути във фурна, загрята на 160°.
Оставете сладкиша да престои един ден в хладилника, преди да го сервирате.
Зелено минестроне
Продукти:
За пестото:
- 2 скилидки чесън
- пълна шепа листа босилек (около 25 г)
- 40 г орехи или 2 с.л. кедрови ядки
- 100 мл зехтин
- 2 с.л. настърган пармезан
- сол и черен пипер
За супата:
- бялата част на 1 стрък праз – на ситно
- 2 стебла селъри – на кубчета
- 5-6 листа салвия – на ситно
- 1,5 л зеленчуков бульон
- 150 г зелен боб на парченца
- 1 тиквичка (около 300 г) на кубчета
- 400 г отцеден сварен бял боб (по желание от консерва)
- сок от ½ лимо
Приготвяне:
За пестото сложете в блендер 1 скилидка чесън, босилека, орехите и 70 мл от зехтина. Смелете на паста, прибавете пармезана и овкусете със сол и черен пипер.
В останалия зехтин задушете праза и ситно нарязана втората скилидка чесън. Добавете салвията и селърито. Залейте с бульона и варете 15 минути.
Прибавете зеления боб и тиквичката. Варете още десетина минути, докато леко омекнат. Бобът и кубчетата тиквичка трябва да останат плътни и леко хрупкави. Накрая сипете белия боб. Посолете, поръсете с черен пипер и овкусете с лимонов сок.
Оставете супата да изстине до топло или до стайна температура. Сервирайте, като към всяка порция добавите лъжица песто.
0 Коментара