Блогът на Ваня Филипова Culinary with me е номиниран в конкурса за годишните награди на Кулинарен блоговодител. Те ще бъдат връчени на церемония в МЕТРО Академия на 19 май.  Ваня участва в надпреварата в категориите: Жител на света – Най-добър блог с чуждестранни рецепти и Визуално пиршество – Блог с най-добро визуално представяне на рецептите (food styling).

Годишните призове се връчват за четвърта поредна година. На уебсайта на Годишните награди за кулинарни блогове https://kulinarninagradi.com можете да се запознаете с номинираните и да гласувате за своите любими кулинарни автори ТУК.

Представи се – име, професия и къде живееш. Имаш ли си и друго хоби освен воденето на кулинарен блог?

Приятно ми е, Ваня. Живея в София, а там е и местотаработата ми. Работя в сферата на туризма и хотелиерството, макар образованието ми да е свързано със съвсем друго, а именно история на изкуството. Освен воденото на блог, в свободното си време обичам да се занимавам с много неща, та дори повече от колкото е свободното ми време. Обожавам да чета, да снимам, да кулинарствам, да градинарствам, планинарствам. По-рядко ми се случва да правя картички и какво ли още не, дори се уча да плета. Общо взето обичам да правя неща с ръцете си.

Кога и как реши да си направиш кулинарен блог и кой или какво те вдъхнови да го направиш?

При мен първо се роди любовта към фотографията. Определено. По-късно, с появата на децата, домакинството и ежедневните задължения, ми ставаше доста трудно да ставам рано или пък да се прибирам късно, защото съм гонила златния час за красив пейзаж. Така започнах да снимам онова, което бе най-достъпно в онзи момент, а впоследствие започнах да записвам и рецептите. В блог, разбира се. Беше нещо като на шега, но с времето блогът се превърна в голяма част от ежедневието ми.

Какви са традициите в твоето семейство/род по отношение на храната и готвенето? На каква възраст сготви първото си ястие? Какво беше то?

Най-първото ястие, което съм приготвила и си спомням, е сладкиш Негърче от соц годините. Обожавах го и го приготвях доста често. Не си спомням колко голяма съм била, но пък си спомням как привършвахме поредната тава и почти веднага забърквахме нова смес, а глазурата, ахххх…

Кой те научи да готвиш? А ти кого научи?

Ако трябва да съм честна, съпругът ми ме запали и амбицира. Впоследствие започнах да попивам информация, знания и рецепти  от къде ли не, от тефтерите на мама, Google, кулинарни блогове, купища книги на кулинарна тематика. Може да се каже, че съм самоука, просто трябваше някой да ми запали фитила. Надявам се и аз да успея да го запаля на децата си, а също и на читателите на блога.

Какво ти дава воденето на кулинарен блог?

Дава ми почивка от ежедневно служебните ангажименти в офиса. Освен това, покрай блога се оформиха чудесни познанства и приятелства, както виртуални, така и реални.

Как избираш рецептите, които да представиш в блога си?

Нямам определен принцип на избор, по скоро е въпрос на настроение. Приготвям неща, които ми се хапват, или пък някой у дома е харесал. Може да ме грабне визия, може да е нов продукт, може да бъде рецепта от последната диета или пък най-празничното ястие, което е в главата ми. Напоследък залитам по здравословни неща, но кой знае докога. Общо взето, обичам да експериментирам.

Кои са най-запомнящите се моменти от живота ти като кулинарен блогър?

Определено това са срещите с хора, приятелствата, разговорите.

Сладко или солено?

По-скоро солено, слабост ми е, но пък си имам моменти в които бих убила заради едно шоколадово суфле. Добре, че са рядкост.

На кокал или с корен?

И двете, но в перфектен баланс.

Какво, освен вкуса, те привлича в някое ястие – случката, естетиката, географията, нещо друго?

Най – любими са ми рецептите с история, а ако е мит или легенда – ехеее…

В какво се състои радостта от храната за теб?

За мен разковничето е в споделянето. Съвкупност от вкусна храна, чаша вино, приятна атмосфера, приятелски разговор, свещи и т.н.  Всичко заедно. Тоест, ако хапваш най-прекрасния стек, но няма с кого да го споделиш, то едва ли би бил толкова страхотен.

Ако публикуваш кулинарна книга, на кого ще е посветена тя?

На децата и мъжа ми. Все пак те са най-големите ми дегустатори, а и само като се сетя колко пъти стоически изчакват фотосесиите ми…

Кое е нещото, с което истински се гордееш?

С децата, разбира се. Те са най-голямото богатство.

Имаш ли гафове в кухнята и ако да – разкажи ни поне за един?

Имам, разбира се. За щастие, остават извън кадър. Правила съм хляб без грам сол и мъфини без захар. Няма да забравя как събирах амарант от пода със седмици или пък как загорих едни охлюви. От тогава приключих и с амаранта, и с охлювите.

Кое е ястието, с което най-много се гордееш? Сподели ни рецептата?

Гордея се с експериментите ми по темата чийзкейк и то без печене, а шоколадовият ни е най-любим.

Шоколадов чийзкейк

Необходими продукти:

за форма с диаметър 18 см

За блата:

200 г овесени бисквити

50 г меко краве масло

1 ч.л. ванилов екстракт

За крема:

10 г желатин на прах

20 мл прясно мляко

100 г черен шоколад

50 г масло

50 г захар Мусковадо

1 с.л. тъмен ром

450 г заквасена сметана

1/2 ч.л. ванилов екстракт

фино настърган шоколад за поръсване

Начин на приготвяне:

• Застелете подходяща форма със свалящ се ринг с хартия за печене и леко намажете стените и дъното с масло.
• За блата – поставете в блендер бисквитите и направете няколко пулса до получаването на трохи. Добавете маслото и ваниловия екстракт и отново направете няколко пулса, докато тестото започне да се събира на топка. Разстелете по дъното на формата, изравнете и притиснете с ръце. Поставете в хладилник до втвърдяване или във фризер, в случай, че искате да ускорите процеса.
• В малка купа накиснете желатина в млякото, до набъбване (5-10 мин).
• На водна баня поставете купа с шоколада, маслото, захарта, рома и накиснатия желатин. Разбърквайте до получаватенто на гладка, лъскава, шоколадова смес без захари кристали или желатин. Охладете напълно.
• Смесете сметаната, охладения шоколадов крем и ваниловия екстракт и разбийте до получаването на хомогенна смес ?
• Изсипете крема върху готовия блат и съхранявайте в хладилник минимум за 4 часа, до втвърдяване.
• Поръсете с фино настърган шоколад по желание.
• Да ви е сладко!