Великденски яйца с природни бои

Последните години се стремим да намалим отпадъка си и сме горди от факта, че най-после успяхме да елиминираме почти изцяло найлоновите торбички. Опитваме се да пазаруваме продукти без опаковка или с минимална опаковка, която след това рециклираме.

Затова и предпочитаме да боядисваме великденските яйца с естествени багрила – защото са по-еко и “боите” не замърсяват околната среда.

Разбира се, усилията са по-големи от това да използвате купешки боички за яйца. Удовлетворението обаче да видиш как бялото яйце лека-полека посинява, когато го извадиш от отварата с червено зеле, е несравнимо.

Споделяме няколкогодишния си опит в тази област и ще се радваме, ако тази година се пробвате и вие да боядисате яйцата с естествени бои.

Естествените багрила са много на брой, но голяма част от тях не могат да се захванат върху черупката на яйце. Затова, когато говорим за боядисване на яйца, всъщност багрилата не са толкова много. Според нас е задължително яйцата да бъдат бели, тъй като повечето от естествено добитите цветове са много деликатни и няма да се виждат добре върху кафяво яйце.

Ще разгледаме всеки цвят по отделно:

Зелено

Зеленият цвят се постига най-трудно, като успехът не винаги е гарантиран. Ние знаем само два метода, по който можете да боядисате яйцата в зелено.

Първият, който е по-сложен и не винаги работи, е да използвате коприва. За съжаление не с всяка коприва става – веднъж  може да се получи уникален зелен цвят, друг път – не. За да успеете да боядисате яйцето в зелено, копривата трябва да бъде стара, тъмнозелена и в никакъв случай не трябва да е покафеняла. Младата коприва, която е предпочитана за готвене и която магазините се стремят да зареждат, е все още прекалено светла и с нея няма да стане.

Т.е трябва да търсите стара, свежа коприва. Най-често такава можете да откриете в големите вериги супермаркети. Ние предпочитаме да задушаваме копривата в тиган със съвсем малко мазнина, след което да я пасираме с малко вряла вода. Така цветът се концентрира и можем добре да дозираме водата. Все пак копривата не е силен оцветител и ако разредите малко повече сместа, багрилото няма да успее да се захване по черупката. Иначе, ако смятате, че тази процедура е прекалено сложна, може просто да я попарите леко в съвсем малко гореща вода.

При този метод на боядисване яйцата трябва да бъдат предварително сварени, защото ако оставите кашата от коприва да се готви малко по-дълго време, ще покафенее.

Вторият, по-лесен начин да направите зелени яйца е да боядисате синьо яйце в жълто или обратното. Вижте по-надолу как се правят тези цветове.

Синьо

Тук също има два начина, по които можете да направите яйцата сини. И двата работят добре, при това винаги.

Първият начин е с червено зеле. Когато добавите киселина към червеното зеле, цветът му се променя в синьо. Зелето трябва да се нареже на ситно и да се сложи да ври във вода с 1-2 с.л. оцет за около 1 час. Нямаме точни пропорции колко зеле към колко вода трябва да се смесят, но обикновено слагаме на око около 500 г нарязано зеле с около 1 л вода и 2 с.л. оцет. Така оставяме зелето да къкри съвсем леко на котлона за около 1 час, след което го пасираме.

Ние обикновено не прецеждаме сместа, а директно потапяме вътре яйцата и ги оставяме на изключен котлон да се сварят във врялата зелева каша. Обикновено ги държим около 20 минути, за да сме сигурни, че цветът ще хване добре.

Вторият начин е да използвате замразени черни боровинки, които по принцип са лилави, но когато добавите оцет към тях, те също променят цвета си в синьо. Подобно на зелето, трябва да сложите боровинките с малко подкислена вода на котлона, за да покъкрят за около 10 минути, след което да сварите яйцата в тази смес.

Жълто

Това е едно от най-лесните багрила от всички, а освен това жълтият цвят се получава в пъти по-красив от този на синтетичните боички.

За този цвят използваме куркума, която е доста силен оцветител. Обикновено на 1 л вода слагаме около 3 ч.л. куркума и 2 с.л. оцет и оставяме сместа да покъкри около 5-6 минути. Можете да сварите яйцата директно вътре в куркумата или да използвате вече сварени яйца за целта.

Ако боядисвате вече сварени яйца, ще имате свободата да ги вадите от боята на различни етапи, за да добиете различни тонове на жълтото.

Лилаво

Лилавият цвят лесно можете да постигнете със замразени черни боровинки, към които просто не добавяйте оцет, за да не се промени цвета. Иначе технологията е абсолютно същата като при боровинките, които използвахме за синия цвят.

Червено

Това е най-лесното багрило, което винаги работи добре – корен от брош. Продава се в билковите аптеки и струва стотинки. Кипва се във вода, без да се добавя оцет, и багрилото е готово. Можете да сварите яйцата вътре, както направихме ние, или да боядисате вече сварени яйца, за да ги вадите поетапно и да получите различни тонове на цвета.

Розово

Розовото също се постига лесно, стига да използвате пресен сумак. Това е арабска подправка, която се използва често за салати или месо и се продава в арабските магазини. Трябва обаче да бъде прясна, тъмнорозова и леко влажна. Ако е виолетово-кафеникава на цвят, няма да успее да оцвети яйцата. Със сумака се процедира като с куркумата – кипва се във вода и оставяте яйцата докато ви хареса цвета.

Охра

Това е най-класическият метод за боядисване на яйца – с обелки от кромид лук. Кипват се във вода с малко оцет и варите яйцата вътре. Ако използвате вече сварени яйца и ги задържите за малко в боята, ще станат оранжеви.

След боядисване на яйцата в коя да е от “боите” е добре след това да ги изплакнете за кратко във вода, за да отстраните залепнали по-едри частички от продуктите, използвани като багрило. Имайте предвид, че повечето от тези багрила са се задържали само повърхностно по черупката и ако разтъркате яйцето, може да падне боята.

Освен горепосочените продукти за бои сме опитвали също да боядисваме яйца с цвекло, вино и спанак, но безуспешно. Разбира се, може би просто сме попаднали на недостатъчно наситени с багрило продукти, но като цяло вече сме ги зачеркнали от графата на боите, които използваме.

Яйцата

Вече споменахме, че за да изглеждат красиво яйцата, боядисани с естествени продукти, е добре да бъдат бели. Знаете, че те са с доста крехка черупка и има голяма опасност да се спукат. Затова трябва да се отнасяте малко по-внимателно с тях. Ето няколко съвета, които могат да ви помогнат:

• Винаги използвайте яйцата темперирани на стайна темпераура, а не директно от хладилника;
• Подредете ги внимателно в съда, където ще ги варите и ги залейте с хладка вода. Включете котлона на средна степен и оставете водата да се загрее почти до температурата на кипене, след което спрете котлона и оставете яйцата така около 10 минути.
• Във водата, в която варите яйцата можете да добавите оцет, който ще предотврати яйцето да се разпука сериозно.
• Ако варите яйцата директно в багрилата, трябва да ги сложите в горещите бои. Спрете обаче предварително котлона, за да не ври течността. Потопете яйцата и ги оставете така поне 10 минути, за да се сварят или повече, за да се насити цвета на багрилото.

Разбира се, за да направите яйцата още по-красиви, можете по стара бабина технология да ги налепите с разични листенца и да ги стегнете с дамски чорап. Така ще получите отпечатък на листенцата, когато ги потопите в багрилото.