Блогът на Таня Донева Вкусното ми Хоби със Страст и Любов  е номиниран в конкурса за годишните награди на Кулинарен блоговодител. Те ще бъдат връчени на церемония в МЕТРО Академия на 19 май.  Таня Донева се състезава в следните категории: Топло от фурната – Най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници; С аромат на ванилия – Най-добър блог с печива и десерти; Крилце или кълка – Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч; Бързо и вкусно – Най-добър блог с практични ежедневни рецепти за цялото семейство; Сладко удоволствие – Най-добър блог с рецепти за торти; Визуално пиршество – Блог с най-добро визуално представяне на рецептите (food styling);

Моля, представи се – име, професия и къде живееш. Имаш ли си и друго хоби освен воденето на кулинарен блог?

Казвам се Таня Донева и съм от София. По професия съм банкер, нещо което няма общо с вкусното ми хоби:). Мога да кажа, че хобито ми обаче е един чудесен баланс на останалата част от живота ми. Аз съм безвъзвратно влюбена в кулинарията и, въпреки че ако погледнете блога ми, ще откриете повече сладки и тестени изделия, които са ми слабост, обожавам да готвя и всичко останало. Обичам да обикалям света, когато съм в кухнята и го правя смело, дръзко и вкусно:). Обичам да чета и да пътешествам и си мечтая и пожелавам повече свободно време, за да ми стига за всичко, което обичам да правя.

Разкажи ни кога и как реши да си направиш кулинарен блог и кой или какво те вдъхнови да го направиш?

На 17 февруари се навършиха 5 години от създаването на блога ми. Доста време преди да се реша да започна да вписвам рецептите си в него, споделях в социалната мрежа снимки на нещата, които приготвях и много мои приятели и познати, започнаха да проявяват интерес към някои от рецептите. Тогава моят син и една добра приятелка ми дадоха кураж и създадох блога, а името си дойде с него. Искаше ми се всичко, което изпитвам към храната и приготвянето й, да бъде събрано и в името му, така че с радост мога да кажа, че нищо не се е променило от началото до сега, дори се засилва с времето и до днес това е любимото ми хоби, с което се занимавам с голяма страст и влагам цялата си любов!

Какви са традициите в твоето семейство/род по отношение на храната и готвенето? На каква възраст сготви първото си ястие? Какво беше то?

Онези вкусни спомени от детство, за това как баба ми сядаше на пода в къщата на село и слагаше кръг (специално изработена кръгла дъска за точене и месене) на краката си почти минути след пристигането ни и започваше да точи баница, се върнаха след като бях пораснала доста и баба ми вече я нямаше! Добре, че ме учеше да точа тогава, колкото и да се противях. В днешни дни се доусъвършенствах и вече умея, което е добре, поне за моите деца и внуци, защото се съмнявам да го предам на някого, не за друго, а защото никой не е изявил желание до момента:)

Не бих казала, както повечето кулинари, че любовта ми и приготвянето на храна датират от детството. Да, давам си сметка, че малко късно открих любовта към кулинарията, защото бях доста пораснала, когато ми се наложи да живея далеч от маминия дом и разбрах, че нищичко не знам и трябва сериозно да поработя над това. А по-засиления интерес мисля че се появи, когото родих сина ми и имах повече време да експериментирам. Честно казано, с порастването му ми се наложи да опитвам много неща, защото беше изключително злояд и, както повечето майки на такива деца ще ме подкрепят, в моментите, в които детето не иска да яде, сме способни да приготвим по три, четири, пет различни неща с надеждата, че ще сложи поне залък в устата си:) Точно тогава открих, че ми се получава доста добре и винаги още от началото се стараех всеки детайл и всяко нещо да си е точно на мястото. Тогава си спомням, че доста успешно украсявах чиниите с привлекателни картинки от храната с надеждата, че злоядото човече, ще опита от любопитство:)

Какво ти дава воденето на кулинарен блог?

Воденето на кулинарен блог ми дава ми удоволствие и релакс. Приготвянето на храна и споделянето й е нещо, без което мисля, че не мога и не искам да се лишавам от това, поне на този етап от живота си. Както обичам да казвам, нищо не е на всяка цена, но докато човек се чувства удовлетворен и щастлив, от това което прави, The Show Must Go On!

Кой те научи да готвиш? А ти кого научи?

Уча се да готвя от всеки, който усетя, че мога да склоня да сподели с мен нещо ново и различно. Любопитна съм по природа, което е добре, когато искаш да учиш. Последната ми много сладка среща и разговор бяха с един майстор пицар с медали, който сподели с мен, че се е учил в Италия и няколко тайни за приготвяне на тестото за пици, на тесто с квас и приготвяне на най-вкусния артишок, който не е типичен за нашите географски ширини, но съм сигурна, че всеки който го опита приготвен така, би го оценил високо. Обичам да гледам кулинарни предавания, обичам да чета кулинарни книги и получавам вдъхновение от всичко чуто, видяно и фантазирано! Обичам да се уча и винаги намирам начини. По същия начин обичам и да споделям знания и си мечтая да имам някой ден снаха и внуци, които да имат желание да им предам това, което знам, и да оставя блога си в тяхно наследство:) А до тогава се надявам да успея да приготвя поне една малка част от всичко, което съм планувала :)

Кои са най-запомнящите се моменти от живота ти като кулинарен блогър?

Несъмнено върховете в кулинарният ми път до момента са наградите, които получих от Блоговодител през изминалите три години и съвместната ми книга с Люси Евтимова, която направихме за и с продуктите на София Мел. Във всяка от рецептите, които приготвих специално за книгата, оставих част от себе си. Вложих много старание и любов. Надявам се искрено, че това няма да е последната ми книга и със сигурност имам още много какво да дам на хората, които четат блога ми и харесват работата ми. В моята кулинарна книга бих събрала любимите си рецепти, които съм сигурна, че всеки би опитал и биха намерили място на всяка трапеза във всеки дом.

В какво се състои радостта от храната за теб?

Приготвянето на храна е част от мен, като онова, без което човек не може, за да се чувства цял, себе си и на мястото си в зоната си на комфорт:) Експериментирам смело, защото не мога да се нарека традиционалист по отношение на вкусовете и готвенето. Дори бих казала, че всеки път се предизвиквам и се надграждам, с всяка следваща рецепта, която приготвям. Цвета, формата, аромата, вида – обичам всичко в храната и всичко ме впечатлява. Обичам да опитвам различни вкусове и често го правя.

Кое е нещото, с което истински се гордееш?

Истински се гордея с моя син, които е един невероятен младеж! Много разумен, любящ, подкрепящ ме във всичко и моят най-добър приятел! Също така се гордея и с родителите ми и шепата истински приятели, които имам, които вярват в мен и мога да разчитам на тях безусловно.

Имаш ли гафове в кухнята и ако да – разкажи ни поне за един?

Ако някой каже, че няма гафове, ще излъже:) Сега се сещам за един невероятно вкусен боб, който трябваше да приготвя за мои приятели, които си го бяха поръчали, но така го изгорих, че отиде на боклука заедно с тавата, а аромата на изгоряло се усещаше със седмици вкъщи. В крайна сметка, гостите ми ядоха спагети с домашно консервиран доматен сос, запържени в масло гъби и пармезан, които бяха доста вкусни, но още ми припомнят за вкусния печен боб, който още чакат да им приготвя :)

Кое е ястието, с което най-много се гордееш? Сподели ни рецептата.

Не бих могла да кажа кое е любимото ми ястие, защото са много и непрекъснато се променят, но със сигурност не бих заменила с нищо една семпло приготвена прясна риба с гарнитура от печени кореноплодни и свежа салата с чаша хубаво вино.

Много се гордея с моите торти, които са ми слабост, с всичките, но ще споделя рецептата за любимата ми торта Тирамису. Всеки който ме познава, знае за моята пристрастеност към този десерт, а това е най-доброто Тирамису от палачинки.

Палачинкова торта Тирамису

Необходими продукти за 6 порции:

за палачинките: 450 милилитра пълномаслено прясно мляко

300 милилитра вода

330 грама брашно

4 яйца

80 грама масло

30 грама пудра захар

1 щипка сол

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

за крема от Маскарпоне: 900 грама маскарпоне, на стайна температура

500 милилитра неподсладена сметана за разбиване, студена

200 грама пудра захар

80 милилитра силно кафе

1 супена лъжица кафява захар

2 супени лъжици вино Марсала

за шоколадовия крем: 150 грама натурален шоколад

150 милилитра сметана

50 грама Нутела

за тирамису трюфелите: 100 грама бишкоти

150 грама маскарпоне

100 грама шоколад

30 грама бял шоколад

1 1/2 супени лъжици пудра захар пресяват

1 супена лъжица разтворимо кафе

1 и 1/2 супени лъжици вино Марсала

3 супени лъжици пресято какао за овалване на трюфелите

Начин на приготвяне:

Продуктите за палачинките трябва да бъдат със стайна температура. В голяма купа смесете всички продукти и разбийте с миксер, докато получите гладко тесто. При мен количеството беше абсолютно точно и не се наложи да добавям нищо към тестото, за да го направя подходящо за хубави палачинки. Ако ви се стори гъсто, добавете още малко мляко или още брашно, ако е прекалено рядко.

Поставете тиган за палачинки с диаметър 20-22 сантиметра да загрява на средна топлина на котлона. Много е важно температурата на котлона да бъде перфектна – нито много силна, нито прекалено слаба.

Изпържете палачинките и от двете страни до златисто. Оставете ги да изстинат напълно преди да подредите тортата.

Приготвяне на крема от маскарпоне: Направете кафето и го овкусете със захарта. Оставете го да изстине напълно преди да го използвате.

В голяма купа разбъркайте маскарпонето, докато стане пухкаво и гладко.

Прибавете 100 грама пудра захар, студеното кафе и виното Марсала, разбъркайте внимателно, докато всичко се смеси добре.

Разбийте студената сметана с останалата захар и я добавете на части към маскарпонето, като смесвате леко от долу на горе, за да не се разводни крема.

Сглобете тортата директно в чинията за сервиране, като за по добър резултат използвайте регулиращ се ринг за оформяне на торти.

Поставете първата палачинка, намажете по цялата повърхност тънък слой от шоколадовия крем (около две чаени лъжички с връх).

Отгоре поставете 4-5 супени лъжици от крема с маскарпоне, разпределете го добре. Продължете до изчерпване на количеството палачинки, като завършите с крем.

Заделете част от крема, за да шпакловате тортата от външната страна, след като премахнете ринга.

Приберете тортата в хладилника за минимум 6 часа.

След като тортата е стегнала, премахнете металния ринг и намажете със заделения крем тортата отвън.

Поръсете повърхността с натурално какао и декорирайте с трюфели.

Пригответе шоколадовия крем, като начупите шоколада в малка купа и го залеете с горещата сметана.

Разбъркайте, докото получите гладък шоколадов крем.

Прибавете и Нутелата, разбъркайте отоново.

Приготвяне на тирамису трюфелите:Смелете бишкотите в блендер.

Разтопете шоколада на водна пара и го оставете да се охлади.

Смесете маскарпонето с пудрата захар, кафето и виното Марсала на кладък крем.

Изсипете леко охладения шоколад към смлените бишкоти и разбъркайте енергично с лъжица.

Прибавете крема от маскарпоне и отново разбъркайте добре.

Покрийте купата с найлон и я поставете в хладилника за 1-2 часа.

Направете малки топчета и оваляйте всяко в какао.

Съхранявайте бонбоните на хладно в добре затворена кутия.

Препоръчвам ви да използвате тази рецепта за палачинки всеки път, когато приготвяте палачинкова торта и не само. Стават много крехки и тортата е наистина нежна и много вкусна. Всеки, който е приготвял палачинкова торта, знае как може крайния резултата да не е задоволителен, защото палачинките остават жилави.

Да ви е сладко!