ПРОДУКТИ
1 кг брашно
8 бр. яйца
40 г мая
300 г захар
300 мл прясно мляко
щипка сол
150-200 мл.зехтин (разтопена мас)
настъргана кора на 1 лимон (предпочитам био,защото е по-ароматен)
2 прахчета ванилия
1/3 ч.ч. стафиди (накиснати в малко вода)
1 бр. жълтък
50 г сурови,белени и разполовени бадеми
захар за поръсване
ПРИГОТВЯНЕ
Млякото се загрява и с 2-3 с.л. от него се разбъркват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар – тази смес се покрива с кърпа и се оставя да шупне. Брашното се пресява два пъти (по този начин ще влезе повече въздух в него). Брашното се слага в голяма купа, в средата се прави кладенче и се прибавят шупналата мая, леко разбитите яйца, останалото прясно мляко, захарта, лимоновата кора, ванилията, щипката сол, 100 мл зехтин и накиснатите предварително във вода стафиди. Омесва се гладко тесто, като при месенето ръцете се потапят постоянно в мазнина (зехтин). Когато тестото е готово се оставя в намазана с масло купа, покрива се с кърпа и се слага на топло (28-30 С) за около 2 часа, докато увеличи двойно обема си. След това отново се омесва, като се добавя и останалата част от зехтина и отново се оставя да втаса при същите условия – за още 2 часа.
От тестото се оформя козунака – с 2, 3 или 4 рула, които се оплитат, слага се в тавичка, в която сме сложили хартия за печене. Отново се оставя да втаса на топло за 30-60 минути. Накрая се намазва с разбития жълтък, забождат се леко бадемите и се поръсва със захар. Пече се в обилно намазана със зехтин тава в продължение на 30-40 минути при температура 175-180 С.
0 Коментара