ПРОДУКТИ
250 г белгийски натурален шоколад (кувертюр)
250 г белгийски бял кувертюр
цели лешници, бадеми – по желание за вътрешността на бонбона
За плънките
Бялата плънка
100 г маскарпоне
60 г шоколад
кората от един портокал
кокосови стърготини
За карамела тофифи
120 г кафява захар
250 мл сметана
70 г масло
За кафявата плънка
100 г разтопен кафяв кувертюр
150 г маскарпоне
смлени ядки по желание и вкус
ликьор морсала
ПРИГОТВЯНЕ
Използвам силиконови или хартиени форми за самите бонбони. Разтопявам шоколада на водна баня (при белия шоколад се внимава температурата да не надвишава 75 градуса, за да се избегне гранясване), след което мажа силиконовите форми с четка за рисуване с тънък косъм. Изчаквам да се втвърдят, преди да прибавя плънката. След като вече са стегнали, слагам малко от някоя от плънките, независимо коя, поставям цяла ядка и изчаквам отново 5-10 минути, като ги оставям да се втвърдят на стайна температура. След това заливам отгоре дъната на всяка бонбонка и са готови. След като отново се втвърдят изваждам внимателно всяка бонбона. И посрещам гости и приятели на драго сърце.
За бялата плънка
В разтопения бял шоколад прибавям предварително разбито маскарпоне с кората от портокал, разбърквам и добавям кокосовите стърготини. Получава се като тесто.
За карамела тофифи
Карамелизирам захарта, прибавям маслото и постепенно наливам сметаната. Изчаквам да поври до сгъстяване.
За кафявата плънка
Изпомпвам разтопен кафяв шоколад като към шоколада прибавям маскарпонето, след което ядките и морсалата.
0 Коментара