Пуешко руло
Продукти: бялото месо на една пуйка, 1 морков, 3-4 култивирани печурки, 1 малка глава лук, 1 ч.ч. бяло вино, 2-3 с.л. зехтин или олио, сол, черен пипер, лют пипер, босилек.
Приготвяне: Нарежете лука, морковите и гъбите на пръчици и ги сложете върху едното парче бяло месо. Посолете, добавете останалите подправки и малко зехтин. Сложете отгоре другото парче и оформете руло. Завържете го с конец. Запържете рулото от всички страни в нагорещена мазнина, за да хване коричка. Поставете го в тавичка, полейте го с бялото вино и зехтина, посолете, поръсете с черен и лют пипер на вкус, покрийте го отгоре с фолио и го печете около 2 часа в добре загрята фурна. Сервирайте рулото нарязано на филийки и с подходяща за сезона гарнитура.
Сарми с месо от пуйка
Продукти: Месото от бутчетата на една пуйка, 1 средно голяма зелка (през зимата кисело зеле), 3-4 филийки пушено филе (бут), 150-200 мл олио или зехтин, 2-3 стръка зелен лук, 1 лимон, 2 ч.л. черен пипер, сол, лют пипер, босилек.
Приготвяне: Нарежете месото на парченца, филето на лентички и лука на ситно. Добавете подправките и зехтина и омесете добре. Хубаво е, ако така приготвената смес престои една нощ в хладилника. Прясната зелка варете до омекване на пара или във вода – посолена и подкиселена със сока на един лимон. Постелете дъното на тенджерката с твърдите части на зелевите листа. Навийте малки продълговати сарми и ги подреждайте плътно, като всеки ред сърми заливате с малко зехтин. Покрийте с цяло зелево листо и похлупете с чиния. Долейте около 150 мл вода (зелева чорба или бульон от супата) и варете на бавен огън около 2 часа.
Баница с месо от пуйка
Продукти: 1 пакет кори за баница, 300 г сварено месо от пуйка, 150 г нарязани на ситно гъби, 100 г масло, 1 връзка нарязан на ситно зелен лук, 1 връзка нарязан на ситно магданоз, вегета, черен пипер на вкус, 2 с.л. галета, 2 яйца.
Приготвяне: В дълбок тиган сложете 2 с.л. масло и запържете лука, добавете месото, сметаната, магданоза, поръсете с вегета и черен пипер на вкус. Оставете сместа на слаб огън 3 мин. Махнете я от огъня и след като леко поизстине, добавете едното яйце. Разстелете корите върху кърпа. В малък съд разтопете маслото. Намажете много пестеливо кората, разпределете равномерно върху нея плънката на няколко места и я навийте. Намажете по същия начин и долната кора и я навийте върху първата. Подгънете краищата, за да не изтича плънката, и я сложете върху тавата от фурната. Излейте останалото масло между навитите на рула кори и намажете с яйцето баницата. Пече се в предварително загрята фурна, докато се зачерви.
0 Коментара