Агнешко бонфиле в кадаиф

За пюрето:

7  моркова

0.5 връзка босилек

0.5 ч.ч. заквасена сметана

сол и черен пипер

Приготвяне:

За пюрето почистете морковите и ги нарежете на кръгчета. Пуснете ги в тенджера с вряща подсолена вода и ги варете до омекване.

Прецедете морковите и ги сложете в блендер или кухненски робот. Отделете няколко листа босилек за украса, а останалите добавете при морковите. Пасирайте. След това, малко по малко, добавяйте сметана и разбърквайте, докато получите желаната консистенция.

За маринатата нарежете на ситно листенцата розмарин. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън. Сложете розмарина и чесъна в дълбока купа и добавете меласата, сиропа от нар и 4 с.л. зехтин. Овкусете със сол и черен пипер и Разбъркайте енергично, докато продуктите се смесят добре.

Почистеното от всякакви жили и тлъстини агнешко бонфиле нарежете на тънки, дълги парчета. Потопете хубаво парчетата месо в маринатата. загрейте грил-тиган с 2-3 с.л. зехтин и щипка сол. Изпържете парчетата месо от всички страни и ги извадете.

Нарежете сиренето чедър на много тънки филийки. Вземете малко от кадаифа и го разстелете на един слой. поставете две филийки сирене върху него, а в единия край – парче агнешко бонфиле. Завийте на руло, колкото може. Леко стиснете рулото с ръка.

В дълбок тиган сипете 1 пръст зехтин, добавете щипка сол и изпържете рулата от кадаиф с месо от всички страни, до леко златисто. Извадете рулата в чиния, постлана с кухненска хартия.

На дъното на плоска чиния сипете малко от пюрето от моркови и го разстелете леко. Върху него подредете 2-3 рула от агнешко, обвито в кадаиф. поръсете със ситно нарязан босилек.

Рецепта от 24Kitchen