Ванилов сладолед
Продукти: 1 л прясно мляко, 8 жълтъка, ванилия, 300 г захар, 125 г масло или 350 г (2 кофички) сметана.
Сложете млякото да заври. Разбийте жълтъците със захарта на пяна (по възможност с миксер). Кипналото мляко сложете в съд с топла вода (водна баня) и постепенно изсипете в него жълтъците, като бъркате непрекъснато с тел, докато сместа се сгъсти. Дръпнете от огъня и изстудете. От време на време разбърквайте, за да не се образува коричка. Като изстине напълно, прибавете разбитото масло или сметаната. Изсипете в алуминиев съд на тънък пласт и сложете в изпарителя на хладилника. От време на време разбърквайте, за да не стане на едри кристали.
Ако искате да приготвите плодов сладолед, прибавете към тази смес около една чаша пасирани плодове; шоколадов – прибавете в млякото 4-5 лъжици пресято какао. Този сладолед става особено вкусен, ако се прибавят корички от портокалово сладко или малко настъргана портокалова кора.
Сладолед „Мока“
Продукти: 2 чаши прясно мляко, 4 супени лъжици захар, 1 супена лъжица нишесте, 2 жълтъка, 1 чаена лъжичка кафе.
Половината мляко сварете със захарта. Към него прибавете размитото в малко студена вода нишесте. Сместа варете няколко минути, след което охладете. Жълтъците разбийте на пяна и към тях прибавете 1/2 чаша студено мляко. Кафето сварете с останалата 1/2 чаша мляко, прецедете, изстудете и смесете с другите продукти. Изсипете сместа във формички и оставете в изпарителя на хладилника да замръзне.
Сладолед от кисело мляко
Сложете от вечерта една кофичка кисело мляко в марля да се изцеди. След това прибавете 1 чаша пудра захар, 1 пакетче масло, разбито на пяна, 2 жълтъка, 2 праха ванилия. Всичко объркайте на гладка смес, изсипете в подходящ съд и поставете в хладилника. Може да го поднесете със стопен шоколад.
Обикновен сладолед
Продукти: 1/2 л прясно мляко, 3 яйца, прясно масло колкото орех, 6 супени лъжици захар.
Млякото с разбитите в него 3 жълтъка, захарта и маслото загрейте на огъня. Бъркайте, докато започне да завира, и веднага свалете от огъня. Може да ароматизирате с ванилия, с настъргана лимонена кора или шоколад. Сипете в плоска метална чиния и оставете в изпарителя на хладилника, като бъркате от време на време.
Сладоледова торта
В изстудена форма за торта сложете пласт готов ванилов сладолед, поръсете с изцедени плодове от сладко, покрийте с пласт шоколадов сладолед, наредете отново плодове и завършете с ванилов сладолед. Сложете за 3-4 часа в изпарителя на хладилника. Извадете „тортата“ от формата, сложете я върху подходяща чиния. Залейте с шоколадова глазура. Отгоре и Отстрани поръсете със запечени бадеми, нарязани на иглички.
Шоколадовата глазура се приготвя, като се разбият 3 супени лъжици захар, 3 супени лъжици прясно мляко, 1 супена лъжица масло и 5-6 лъжици пресято какао (или 100 г настърган шоколад).
0 Коментара