Супа от праз и картофи
Продукти: 4 стръка праз, 4 картофа, 80 г масло, сол, черен пипер, 3 филийки хляб, 1/2 л вода, 1/2 л прясно мляко.
Приготвяне: Измийте и нарежете праза на тънки парчета. Задушете го в 30 г масло, без да придобива цвят. Залейте го с 1/2 кипяща вода. Прибавете картофите, нарязани на малки парченца. Посолете и добавете черен пипер на вкус. Когато картофите омекнат, изсипете 1/2 л прясно мляко, оставете го отново да кипне и на огъня и го излейте в супник върху нарязан на филийки препечен хляб и сложете останалите 50 г масло.
Праз на фурна
Изчистваме 8-10 стръка праз, измиваме го и нарязваме на парчета. Сваряваме го леко в подсолена вода, след което го отцеждаме. Нареждаме половината в намазана с масло тавичка, поръсваме с натрошено сирене или настърган кашкавал, а отгоре разстиламе останалия праз. В една кафяна чашка мазнина пържим 2 супени лъжици брашно, разреждаме с 1 и 1/2 – 2 чаени чаши прясно мляко и щом възври, сваляме от огъня. Разбиваме много добре 2-3 яйца, прибавяме ги постепенно към соса, посоляваме на вкус, заливаме праза и печем до зачервяване в силна фурна. Поднасяме ястието с някаква салата или туршия.
Праз на фурна с ориз
Изчистваме 8 – 10 стръка праз и го нарязваме на ситно, прибавяме 1 чаша ориз, разбъркваме сместа и я изсипваме в намазана с олио тавичка. Размиваме 1 пълна супена лъжица салца с 3 чаени чаши вода, прибавяме сол на вкус, малко чер пипер, 1/4 чаша олио, заливаме сместа и печем във фурна. Поднасяме ястието студено с туршия.
Праз с месо и маслини
Подукти: 3-4 стръка праз лук, 1 малка глава лук, 500 г свинско месо, 10-15 маслини, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 3 с.л. олио, сол, черен пипер.
Приготвяне: Задушете нарязания на ситно лук в олиото, прибавете месото, нарязано на парчета и го задушете. Добавете 1 ч.ч. бульон. Изчистете и измийте праза, нарежете го на парчета с дължина 3-4 см, прибавете го, посолете и сложете черен пипер на вкус и оставете ястието да къкри 30-35 минути. Добавете маслините и запечете 15 минути на 220 градуса във фурната.
Кюфтета от картофи и праз
Продукти: 5-6 картофа, 3-4 стръка праз, 3 яйца, 2 лъжици брашно, 100 г сирене, олио, магданоз, черен пипер, сол.
Приготвяне: Сварете картофите, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Нарежете праза на ситно и го сварете в подсолена вода. Отцедете го и го прибавете към картофите, прибавете настърганото сирене, разбитите яйца, ситно нарязания магданоз, поръсете с черен пипер и ако има нужда – със сол. Смесете и разбъркайте добре. Оформете кюфтета, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в олиото.
Тарта с праз
Продукти за тестото: 125 г масло, 200 г /1 1/2 ч. ч./ брашно, 5 г /1 равна ч. л./ сол, сода бикарбонат на върха на чаена лъжичка., 2 ч. л. кисело мляко;
за плънката: 6 стръка праз, 2 с. л. брашно, 2 – 3 с. л. олио, 100 мл прясно мляко, 1 яйце, черен пипер, сол.
Приготвяне: Пригответе тестото. В тенджерка сгорещете олиото и запържете нарязаните на кръгли резенчета /около 2 см/ бели части на праза. Щом придобият златист цвят, прибавете 2 с. л. брашно като бъркате непрестанно, за да не прегори брашното. След това разредете тази смес с прясно мляко и бъркайте, докато се получи хубава маслена смес около 20-ина минути на тих огън. Свалете я от огъня и я оставете настрана да поизстине. Разстелете тестото в тавичка с диаметър 20 см, така че отстрани да бъде малко по-издигнато и го надупчете с вилица. Прибавете яйцето към праза, добавете сол и черен пипер по вкус и разбъркайте добре. Изсипете сместа върху тестото и настържете отгоре кашкавал по желание. Печете в гореща фурна 25 – 30 минути.
При поднасянето тартата се украсява със сварени яйца, нарязани на кръгчета.
0 Коментара