Предлагаме ви 7 идеи как да приготвите агнешкото месо за Великденската трапеза – бабини рецепти от готварската книга на „Жената днес“.
Агнешко с пресен лук
Продукти: 1 кг агнешко месо, 7-8 връзки пресен лук, 1 връзка чесън, 1 връзка магданоз, малко джоджен, 1 с.л. червен пипер, половин чаена чаша масло, 1 с.л. брашно, сол.
Приготвяне: Нарежете на парчета агнешкото, измийте го и го сложете в тенджерата заедно с нарязаните лук, чесън и магданоз. Подправете с джоджен, червен пипер и масло и сипете чаша вода. Поръсете с брашното, посолете и сварете яденето на слаб огън. Поднесете го с кисело мляко.
Пълнено агнешко бутче
Продукти: 1 по-голямо агнешко бутче, 300 г смляно агнешко или телешко месо, 50-100 г пушена сланина, две яйца, три четвърти чаена чаша масло, 1 с.л. доматен сос, 1 ч.л. брашно, 1 ч.ч. кисело мляко, магданоз, сол, черен пипер.
Приготвяне: Разрежете бутчето по дължина и извадете костта. Пригответе плънка от смляното агнешко или телешко месо, пушената сланина, нарязана на кубчета, две твърдо сварени яйца, също нарязани на дребно, магданоз, сол и черен пипер на вкус. Напълнете бутчето, увийте на руло и завържете. Пържете го в маслото, докато се зачерви равномерно от всички страни, след което налейте малко вода и задушете. Когато месото е почти готово, прибавете доматения сос, размит с лъжичка брашно. Накрая подправете соса с разбито кисело мляко. Нарежете бутчето на филийки. Поднесете го със соса, пюре от картофи и зелена салата.
Агнешко по ямболски
Продукти: 1 кг агнешко, 1 супена чиния спанак, 1 супена чиния лобода, 3 връзки пресен лук, 1 връзка магданоз, половин връзка джоджен, половин чаена чаша масло, 1 ч.л. червен пипер, сол.
Приготвяне: Нарежете агнешкото, сложете го в тенджера, прибавете измитите и ситно нарязани спанак и лобода, пресния лук, магданоза, джоджена, маслото и червения пипер. Посолете на вкус, налейте 2 кафени чаши вряла вода и захлупете добре тенджерата или замажете капака с тесто. Варете 90-120 минути на тих огън.
Елба сан
Продукти: 1 агнешко бутче, половин килограм гъсто овче кисело мляко, 6 яйца, черен пипер, мазнина, сол
Приготвяне: Намажете бутчето с мазнина, поръсете със сол и черен пипер и печете в силна фурна. По време на печенето прибавете малко гореща вода, обърнете бутчето и отново намажете с мазнина. Когато месото е добре изпечено, полейте с млякото, в което са разбити яйцата. Запечете.
Агнешко с ориз
Продукти: 1 кг агнешко месо, 1 к.ч. масло, 1 глава лук, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1-2 домата, 2-3 с.л. масло, 1 чаша ориз
За доматения сос: 4-5 домата, 1 глава лук, 1 и половина чаша вода, 1 с.л. брашно, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. оцет, черен пипер, 1 дафинов лист, сол.
Приготвяне: Вземете около 1 кг агнешко месо, нарежете го и го запържете в маслото и една главичка ситно нарязан лук. Посолете на вкус, добавете черен и червен пипер и нарежете на ситно доматите. Залейте с 3 чаши гореща вода и сложете да уври месото, след което го извадете и прецедете соса. В 2-3 лъжици масло изпържете ориза, докато стане прозрачен, залейте го с 3 чаши от прецедения бульон (ако се налага налейте още гореща вода). Варете ориза на умерен огън. Преди поднасяне го размесете с месото, изсипете го в кръгла форма, отгоре притиснете с лъжица и обърнете.
Поднесете със следния доматен сос: сварете нарязаните червени домати с лука, след което ги прецедете. Вместо домати може да размиете две лъжици салца в една и половина чаша вода. Запържете брашното в разтопено масло и го разредете с доматения бульон. Посолете соса, прибавете захарта, оцета, малко черен пипер и един дафинов лист. Варете соса до умерена гъстота.
Агнешко с млечен сос
Продукти: 1 кг агнешко месо от бутче, 2-3 моркова, половин глава целина, 2 глави лук, 12-15 зърна черен пипер, 1 супена лъжица доматено пюре, 3 яйца, 2 супени лъжици брашно, 1 и половина чаена чаша кисело мляко, 6 с.л. масло, черен пипер, сол.
Приготвяне: Нарежете на късчета като за тас кебап 1 кг агнешко месо от бутче. Нарежете на кубчета морковите и целината, нарежете на ситно лука и сложете всичко да се задушава с месото с малко масло. Посолете и добавете зърната черен пипер. Когато омекнат зеленчуците, прибавете 1 с.л. доматено пюре, запържете го малко и налейте толкова гореща вода, че да покрие месото. Сварете го на умерен огън. Разбийте добре 3 яйца с 2 равни с.л. брашно, прибавете киселото мляко и соса от месото. Сложете получения сос да поври няколко минути, като го бъркате, за да не се пресекат яйцата. Пуснете и месото, колкото само да възври. Поднесете ястието, като поливате отделните порции с по 1 лъжичка препържено с малко червен пипер масло или поръсете с черен пипер.
Дроб сарма със спанак
Продукти: Агнешки бял и черен дроб, сърце, було, половин килограм спанак, половин чаена чаша масло, 2 връзки пресен лук, 1 ч.л. червен пипер, 1 кафена чаша ориз, половин връзка магданоз, джоджен, черен пипер, 1 и половина чаша кисело мляко, 3 яйца, сол.
Приготвяне: Сварете в подсолена вода агнешкия бял и черен дроб и сърцето, след което ги нарежете на дребно. Изчистете и измийте спанака и го задушете в малко подсолена вода. В маслото задушете пресния лук, докато омекне, прибавете червения пипер, отцедения и накълцан спанак, дреболиите и ориза. Налейте от водата, в която е врял дробът и се е задушавал спанакът. Когато оризът омекне, прибавете магданоза, малко джоджен или черен пипер, разбъркайте сместа и я изсипете в предварително изкиснатото в студена вода було. Наредете сармата в тавичка и я залейте с киселото мляко, разбито с яйцата. Печете сармата до почервеняване.
0 Коментара