Червени чушки с месо
Продукти: 12 чушки, 1 глава стар лук, 600 г кайма ( 300 г свинско, 300 г телешко месо), 1 к.ч. ориз, 1/2 връзка магданоз, 2-3 стръка джоджен, сол, черен пипер, 1 домат, 2 с.л. олио.
Снимки: Иво Хаджимишев
Приготвяне: Изчистете вътрешността на всяка чушка, отрежете капаче и го запазите, за да я захлупите след напълването й. Посолете я отвътре и я надупчете с вилица. Пригответе плънката като задушите лука в тиган и прибавите ориза и подправките. Към тази смес прибавете суровата кайма, посолете, сложете черен пипер. Напълнете чушките и ги наредете плътно една до друга, като ги разделяте с резен от домата. Залейте ги с 1 ч.ч. топла вода или бульон и ги печете при 220°С около 45 минути.
Омлет с чушки и домати
Продукти за 2 порции: 3 яйца, 3 с.л. олио, 1 к.ч. прясно мляко, сол, черен пипер, 1/2 ч.л. вегета; за плънката: 2 с.л. олио, 1 глава лук, нарязана на кръгчета, 2 скилидки чесън, 2 червени чушки, 2 домата, обелени и нарязани на кубчета, босилек, магданоз, лют пипер по желание.
Приготвяне: Задушете лука, прибавете чесъна, чушките, нарязани на парчета, доматите, подправките и продължете задушаването на умерен огън. Когато плънката е готова, пристъпете към омлета. Разбийте яйцата, прибавете прясното мляко и подправките и го изпържете. Отгоре разстелете “миш-маша”.
Пълнени чушки със сирене
Продукти: 3 чушки (може да са с различен цвят), 200 г сирене, 75 г масло, 3-4 скилидки чесън, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка копър.
Приготвяне: Намачкайте сиренето с вилица, добавете омекналото масло, счукания чесън и разбийте с миксер докато получите еднородна смес. Към нея прибавете ситно нарязаните копър и магданоз, разбъркайте и напълнете чушките, като внимавате да не оставяте въздух. Замразете ги. 30 минути преди сервиране ги извадете от фризера и ги нарежете на кръгове. Това е ефектно предястие и мезе за бяло вино или ракия. Може да се използва и за сандвичи.
Чушки с моркови и чесън
Продукти: 12 червени чушки, 1 глава стар лук, нарязана на ситно, 5-6 моркова, настъргани на едро ренде, 1 ч.ч. ориз, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, 1/2 ч.ч. олио, сол, черен пипер.
Приготвяне: Изчистете чушките от семето и ги оставете настрана. Запържете лука докато стане прозрачен, добавете чесъна и морковите. Прибавете ориза, нарязания на ситно магданоз, посолете, сложете черен пипер по вкус. Залейте сместа с 1 ч.ч. вода и я оставете да къкри на изключен котлон, докато оризът поеме водата. След като изстине, напълнете чушките и ги печете при 200°С около 35-40 минути.
Салата от печени чушки
Продукти: 1/2 кг чушки, 5-6 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 2 с.л. олио, 1 с.л. оцет, сол.
Приготвяне: Изпечете чушките и ги обелете. Сложете ги в чинията, в която ще ги сервирате, посолете ги и ги залейте с олио и оцет. Поръсете ги с нарязаните на филийки скилидки чесън и ситно нарязания магданоз.
Масло с червени чушки
Продукти: 2 печени червени чушки, 250 г масло, 1 с.л. сок от лимон, сол, черен пипер.
Приготвяне: Накълцайте чушките на ситно като за кьопоолу и ги смесете с омекналото масло. Добавете лимоновия сок, сол и черен пипер по вкус. Бъркайте докато получите гладка еднородна смес. Изсипете я върху домакинско фолио и оформете руло. Замразете го за 2-3 часа. Сервирайте маслото в подходящ съд или нарязано на кръгчетаA към печено месо.
Паприкаш
Продукти: 500 г свинско месо, 750 г червени чушки, 2 глави стар лук, 1 с.л. доматено пюре или 2-3 домата, 2-3 с.л. олио, 1 връзка магданоз, сол, 1 ч.л. червен пипер, 2 малки лютиви пиперки по желание.
Приготвяне: Нарежете месото на парчета, посолете го и го запържете леко в гореща мазнина. Прибавете нарязания на ситно лук, задушете до омекване и поръсете с червен пипер. Почистете чушките от дръжките и семето, нарежете ги на ленти и ги добавете към месото. Залейте ястието с 1 ч.ч. гореща вода и го варете на умерен огън до омекване на чушките – приблизително 30 минути. Наредете отгоре нарязаните на кръгове домати или изсипете разтвореното доматена пюре, посолете по вкус, похлупете с капак и го оставете да къкри още 15 минути. Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.
Пълнени чушки и домати с ориз
Продукти: 6 твърди домата, 6 камби, 1 1/2 ч.ч. ориз, 2 глави лук, 1/2 ч.ч. олио, 1 връзка магданоз, 2-3 скилидки чесън, вегета, сол, черен пипер.
Приготвяне: Отрежете камбите отгоре, като запазите капачето и ги изчистете от семето. Отрежете доматите по същия начин и издълбайте вътрешността им с лъжичка, като внимавате да не ги пробиете. Запържете нарязания на ситно лук, добавете ориза, счукания чесън, посолете, сложете черен пипер и вегета по вкус и сипете 1/2 ч.ч. гореща вода. Оставете тигана на слаб огън докато оризът набъбне.
Прибавете вътрешността от доматите и магданоза, нарязани на ситно, и разбъркайте. Напълнете чушките и доматите, похлупете ги с капачетата, подредете ги плътно в тавичка и ги залейте с 1 ч.ч. гореща вода. Печете в умерена фурна 35-40 минути. Сервирайте ги с кисело мляко.
Лютеница
Продукти: 3,5 кг червени чушки, 300 г доматено пюре, 1 ч.ч. олио,1/3 ч.ч мед, или захар, 50 г сол.
Приготвяне: Изпечете червените чушки, обелете ги и ги изчистете от семките. Смелете ги с машинка за мелене на месо или с миксер. Смесете смлените чушки, доматеното пюре и останалите продукти в голям съд и ги разбъркате добре. Изсипете лютеницата в чисти сухи буркани и я стерилизирайте 40 минути.
0 Коментара