Продукти:
600 г агнешка плешка (обезкостена)
600 г телешки врат
1 глава червен лук
1 червена чушка
1 скилидка чесън
1 с. л. чили (без семки)
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сумак
1/2 ч. л. кимион
сол на вкус
за питките: 500 г брашно, 20 г прясна мая, 2 с. л. олио (+ за намазване), 1 ч. л. захар, 1/2 ч. л. сол.
Приготвяне
Смелете агнешката плешка и телешкия врат в месомелачка.
Смелете чушката, лука и чесъна в блендер.
Смесете каймата със зеленчуците и подправките – чили, червен пипер, кимион, сумак и сол на вкус.
Разбъркайте добре, добавете и 2–3 с. л. леденостудена вода. Сложете сместа в хладилник поне за 1 час, като периодично я разбърквате. Може да я оставите в хладилника за 24 часа.
Оставете маята за питките да шупне в 50 мл топла вода, заедно със захарта. Смесете брашното с олиото, солта и 200 мл вода, налейте маята и замесете меко тесто. Оставете да втаса.
От тестото оформете топки, които разточете и намажете с олио. Изпечете на грил плоча.
Оформете кебапа от каймата върху дълги метални шишове.
Печете на грил плоча от всички страни, до златисто.
Сервирайте върху питките, по желание гарниран с нарязан лук, сумак, резени лимон и клонки магданоз.
Кебапът на снимката ни сервираха в най-новото бижу на Бодрум, хотел Lujo, който отвори врати тази година. Emerald Travel е ексклузивен партньор на Lujo Bodrum A`la Carte All Inclusive в България.
0 Коментара