Ако все още не сте опитвали арменски гозби, значи имате сериозни пропуски в кулинарството. Защото тази национална кухня не включва само лозовите сармички и прочутото мантъ. Великолепната комбинация на продукти и начин на приготвяне прави арменските ястия наистина неповторими.
.jpg)
Кешек
(Пиле с жито)
Необходими продукти:
1 пиле, 500 г жито, 1 пакетче масло, ½ ч. л. смлян кимион, сол на вкус
Приготвяне:
Накиснете житото в студена вода и го оставете да престои една нощ. Измийте го и го сварете на слаб огън, като бъркате постоянно, докато се получи гъста каша. Отделно сварете и обезкостете пилето. Накъсайте го на конци без кожата и го прибавете към житната каша. Долейте малко от бульона, но внимавайте сместа да не стане рядка. Сипете кимиона, солта и 2/3 от маслото. Поднесете ястието горещо с поръсен кимион и полято със сгорещено масло.
Карнъ ярък
(Пълнен патладжан)
Необходими продукти:
4 средно големи патладжана, 3 глави лук, 1 кг кайма от агнешко и телешко месо, 5-6 домата, 2-3 зелени чушки, 1 ч. л. канела, сол на вкус, 1 връзка магданоз
Приготвяне:
Разрежете патладжаните на половинки, издълбайте ги, посолете ги и ги оставете да престоят 30 минути, за да изтече водата от тях. Отделно запържете нарязания лук с каймата, канелата и настъргани домати. Напълнете патладжаните и отгоре наредете домат и зелена чушка, нарязани на кръгчета. Печете в умерена фурна. Ястието се поднася поръсено с магданоз.
Пиле “Хайгухи”
(Пилешко филе със сирене)
Необходими продукти:
500 г пилешко филе, яйца, козе сирене или пармезан, 200 г сварено жито, 200 г гъби, 200 г черни и зелени маслини, 2 стръка праз лук, бял пипер, стрък босилек и магданоз, лимон
Приготвяне:
Нарежете пилешкото филе на медальончета. Овкусете с бял пипер и панирайте в смес от яйце, магданоз и настъргано козе сирене или пармезан. Запържете в масло. Отделно за гарнитурата запържете свареното жито, нарязаните на ситно гъби, маслини и праз. Добавете белия пипер, босилека и магданоза. Разбъркайте и гарнирайте пилето. Украсете с лимонови резенчета.
Патица по арменски (с розмарин и портокал)
Необходими продукти:
500 г патешки гърди, 20 г коняк (за предпочитане арменски), 1 к. ч. червено вино, портокалови и лимонови кори, стрък розмарин
Приготвяне:
Запържете патешките гърди в нагорещено масло. Фламбирайте с коняка и отстранете от котлона. Извадете месото и като изстине, го нарежете на тънки филийки и пак го върнете на огъня. Полейте ястието с червеното вино, прибавете нарязани на тънко кори от портокал и лимон, портокалов сок, малко розмарин. След 3-4 минути махнете от огъня.
Рецептите са предоставени от ресторантите “Егур-Егур
0 Коментара