Рибник с маслини
Продукти: тесто от 400 г брашно, мая за хляб (колкото кибритена кутия), 4 с. л. бяло вино, 3 с. л. олио, сол; за плънката – 150 г маслини, нарязани на ивички, 100 г топло пушена риба, почистена от костите и накъсана на малки парченца, мащерка
Приготвяне: Размийте маята с 2 с. л. вода. Разбъркайте брашното и солта, направете кладенче и сложете в него виното, олиото, маята и 100 г хладка вода. Месете тестото около 10 минути. Когато спре да лепне по ръцете, оставете го на топка за 2 часа на топло, докато се удвои. После разстелете тестото на правоъгълна кора върху набрашнена плоскост. Изсипете плънката върху едната половина и покрийте плътно с другата половина. Сложете тестото в намазана с мазнина правоъгълна тава, намажете отгоре с олио и печете 20-25 минути на фурна 200 градуса.
С праз и пушени гърди
Продукти: за тестото – 250 г брашно, 125 г масло, сол. За плънката: 3-4 стръка праз, 125 г пушени гърди, 4 яйца, 100 г прясно мляко, 100 г сметана (или изцедено кисело мляко), 1 с. л. олио, 1 с. л. брашно, смлян черен пипер, сол
Приготвяне: Смесете брашното и солта, добавете леко размекнатото масло и размесете меко тесто. Добавете 3 с. л. хладка вода, омесете отново, оформете го на топка и го оставете да почива 30 минути. Нарежете праза на дълги парченца, задушете го заедно с нарязаните на ситно пушени гърди в олиото на слаб огън. Накрая добавете брашното и разбъркайте. Разточете тестото на кора, сложете го в кръгла тавичка, покрийте със задушения праз и пушените гърди. Размийте млякото със сметаната, яйцата, малко сол и черния пипер и залейте със сместа баницата. Печете 40 минути на силна фурна.
Планинска
Продукти: 250 г тесто „Бела“; 50 г масло, 200 г вода, 3-4 картофа, 2 моркова, 1 малка глава целина, 2 стръка праз, 4 жълтъка, черен пипер, сол
Приготвяне: Почистете и обелете зеленчуците, нарежете ги на продълговати парченца. Задушете ги в маслото до омекване. Разстелете кръг от тестото в тавичка, отгоре изсипете задушените зеленчуци, разбийте 3 яйца и залейте плънката. Покрийте плънката с тесто с изрязан в средата кръг, както е показано на снимката. Намажете го с яйце. Печете 15 минути на фурна 200 градуса.
С гъби
Продукти: 500 г тесто „Бела“, за плънката – 500 г пресни гъби (печурки, масловки), 200 г шунка, 1 малка глава лук, магданоз, 2 суп. лъж. олио, 3 яйца, 50 г хлебни трохи, черен пипер, сол
Приготвяне: Нарежете шапчиците на гъбите на фини парченца. Задушете ги в олиото заедно със ситно нарязания лук, разбърквайте леко от време на време, за да пуснат собствения си сок. Извадете задушените гъби и лук, оставете ги да изстиват. Задушете в същата мазнина нарязаната на ситно шунка, дръпнете от огъня, добавете 2 яйца, хлебните трохи, смления черен пипер, посолете, сложете гъбите и разбъркайте.
Пригответе от тестото 2 кори с дебелина 3-4 мм (едната – по-голяма от другата). Сложете по-малката в тавичка, разстелете отгоре плънката, като оставите около 2 см раз¬стояние до края на кората по цялата окръж¬ност. Навлажнете леко с вода това разстояние. Покрийте с по-голямата кора, оформете ръб с пръсти, като притискате двете кори с палец и показалец (за да се получи, както е на снимката). Намажете отгоре с яйце и печете баницата 25 минути на фурна 180 градуса.
Със сирене
Продукти: тесто – 1/2 кг брашно, 2 яй-ца, 1 с. л. олио, 1 с. л. оцет, 50 г масло, сол. За плънката – 300 г настъргано сирене, 3 яйца, олио
Приготвяне: Смесете в един съд брашното, олиото, оцета, яйцата, солта и прибавете 300 г хладка вода. Месете до получаване на сравнително твърдо тесто. Разделете го на три, а после всяка от частите – по на 6 топчета. Разточете топчетата на питки, колкото чаена чинийка. Намажете ги с размекнатото масло, сложете ги една върху друга на 3 купчинки от по 6 питки. Оставете ги на хладно за десетина минути. После от едната купчинка питки разточете кора с големината на тавичката, която ще ползвате. Сложете кората в предварително намазаната с олио тава и разстелете половината от плънката върху нея. Разточете втората кора, поставете я отгоре, поръсете останалата плънка и покрийте с третата кора. Намажете я с мазнина, срежете баницата на правоъгълни парчета и я опечете в умерена фурна.
0 Коментара