Брауни блатовете за тази торта са без глутен, защото са приготвени от бадемово брашно. За да е по-лека вместо захар използвахме еритритол. Ако все пак държите на традиционната захар, в края на рецептата ще откриете как да замените еритритола.

Незаменимият какаов вкус обаче е постигнат с какао премиум Dr. Oetker и шоколад (75%). Малиновото кули в съчетание с крем от маскаропоне и вкусен ганаш за разкош правят тази торта чудесен десерт за всеки празник. С голямо въображение и много вкус, тази торта приготви Мина Ангелова от кулинарния блог Angellove’s Cooking.

Съставки

Брауни блатове:

  • 2 с ринг Ø 18
  • 1 форма за торта с ринг Ø16
  • 200 г  масло
  • 200 г  тъмен шоколад (75%)
  • 3 бр. яйца
  • 2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker
  • 1 щипка сол
  • 120 г бадемово брашно
  • 30 г  какао Dr.Oetker
  • 160 г  еритритол

Малиновото кули:

За крема с маскарпоне:

Шоколадов крем за измазване на тортата:

За декориране:

  • 100 г малини (свежи)
  • 5 бр. мента
  • 1 бр. канела
  • 1 бр. зведен анасон
  • 1 ч.л. еритрол

Приготвяне:

1. Брауни блатове

Разтопете на водна баня маслото и тъмния шоколад и охладете за 2-3 минути. Добавете еритритола, есенцията ванилия. Разбийте в сместа едно по едно яйцата до пълното им усвояване.

Отделно смесете бадемовото брашно, какаото и солта и ги разбъркайте в шоколадовата смес  до хомогенност. Разпределете тестото по равно в двете форми, застлани с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна до 180°С или 160°С с вентилатор около 45 минути. Извадете от фурната и оставете готовите блатове да охладят за поне 4 часа.

2. Малиново кули

Накиснете желатина в студената вода за 5-10 минути. Поръсете малините със захарта и царевичното нишесте в тенджера и ги сложете кипнат заедно с лимоновия сок. Оставете да къкрят 4-5 минути на ниска температура като разбърквате до сгъстяване. Отстранете от огъня и оставете за 1 минута да се охлади. 

Добавете набъбналия желатин и разбъркайте до пълното му разтваряне. Оставете да се охлади до стайна температура и прехвърлете в формата с ринг, предварително застлана с фолио за свежо съхранение. Оставете да стегне за 2 часа в хладилника или за 20-30 минути във фризера.

3. Крема с маскарпоне

Накиснете желатина за 5-10 минути в студена вода. В голяма купа разбийте маскарпонето, еритритола, млечната сметана и есенцията ванилията до гладък крем с миксер на средна скорост. Разтворете желатина на водна баня, като внимавате да не кипне. Разбъркайте 2 с.л. от крема към желатина, за да се уеднакви температурата и прибавете към останалите крем като разбивате с миксер на ниска степен до пълното му усвояване. Разпределете крема по равно в два големи поша с кръгъл накрайник.

4. Шоколадов крем за измазване на тортата

Непосредствено преди да сглобите тортата пригответе глазурата. Разтопете шоколада на водна баня и охладете до стайна температура. Разбийте мекото масло, есенцията ванилията, какаото и еритритола до пухкава маса с миксер на средна скорост. Добавете на части крема сиренето и разбивайте, докато се усвои. Накрая разбийте разтопения шоколад до пухкав крем. Прехвърлете в голям пош с кръгъл накрайник.

5. Сглобяване на тортата

Поставете първия блат върху тортена чиния. Фиксирайте с ринга на формата, като покрийте стените му с хартия за печене. Нанесете първата половина от крема с маскарпоне и заравнете.

Освободете малиновото кули от ринга и свежото фолио и поставете по средата на покрития с крем блат. Запълнете около и върху малиновото кули с втората половина от крема и заравнете. Поставете отгоре втория блат, с дъното нагоре, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника да стяга за поне 6 часа, или за през нощта.

Освободете готовата торта от ринга и отлепете хартията за печене от страните. Измажете всички страни и повърхността на тортата с шоколадовия крем и заравнете с широк куненски нож. Оставете в хладилника за 20-ина минути да стегне шоколадовия.

Украсете със свежи малини и свежи зелени  листа, пръчици канела и звездички анасон и поръсваме леко през цедка с пудра захар.

Последвайте Мина Ангелова от кулинарния блог Angellove’s Cooking за още оригинални и вкусни десерти. Десерти с невероятно въображение може да откриете и в профилите на Мина в Instagram и Facebook.

Ако желаете, може да замените еритритола със съответното количество захар в следното съотношение.

В брауни блатовете:

  • 160 г еритритол = 80 г кристална захар и 80 г кафява захар

Малиновото кули:

  • 40 г еритритол = 40 г кристална захар

За крем с маскарпоне:

  • 60 г еритритол = 60 г пудра захар

Шоколадов крем за намазване на тортата:

  • 40 г еритритол = 40 г пудра захар

За украса:

  • 1 ч.л. еритритол = 1 ч.л. пудра захар

Facebook Twitter Google+

0 Коментара