Много популярни напоследък, особено сред хората, които се стремят да се хранят по-здравословно, са тези купи, съдържащи едно пълноценно хранене с различни зеленчуци, бобови и житни растения. Може да импровизирате и да създавате само свои комбинации в зависимост от продуктите, с които разполагате. Добавяте вкусен дресинг и ястието е готово.
Нашата купа съдържа бланширани броколи, печени сладък картоф и нахут с подправки, авокадо (почти задължително заради полезните мазнини, които съдържа), чери домати и вкусен таханов дресинг с лимон.
(за 2 порции)
Продукти:
броколи – 1 глава, сладък картоф – 1 бр.,
нахут, сварен – 400 г, авокадо – 2 бр.,
чери домати – 250 г, зехтин – 2 с.л.,
куркума – 1/2 ч.л., кайенски пипер – 1/2 ч.л.,
сол – на вкус
За дресинга:
сусамов тахан – 50 г, лимон – 1 бр.,
сол, сусамово олио – 2 с.л.
Приготвяне:
Първо подгответе нахута и сладкия картоф. Загрейте фурната на 200 *С, с вентилатор.
В купа разбъркайте 2 с.л. зехтин с подправките и оваляйте вътре нахута. Прехвърлете го в покрита с хартия за печене тава на фурната.
Обелете сладкия картоф и го нарежете на резени с дебелина около 5 мм. Подредете ги в тавата при нахута и поръсете със зехтин и подправки (ако ви е останал от зехтина в купата за нахута, ползвайте него).
Печете нахута и сладкия картоф за около 15 мин. – докато резените картоф омекнат.
През това време бланширайте броколито. Разделете главата броколи на розички.
В дълбока тенджера сипете вода с 1 с.л. сол и загрейте на котлона, докато заври.
Подгответе си подходяща купа с ледена вода и кубчета лед вътре.
Сипете броколито във врящата вода и гответе за около 10-15 секунди – докато цветът на броколито се промени и стане по-ярко зелен. Веднага отцедете от горещата вода и поставете в купата с ледена вода. Важно е много бързо да изстудите броколито, за да запази свежия си цвят и да остане хрупкаво.
Обелете авокадото и отстранете костилката. Нарежете го на тънки резени по дължина.
Нарежете чери доматите на половинки.
Пригответе дресинга – изцедете сока на 1 лимон и го смесете със сусамовия тахан. Ако сместа е прекалено гъста, добавете вода, докато постигнете желаната гъстота. Посолете на вкус.
Подредете в купата всички приготвени компоненти. Подправете със сол и сусамово олио.
Сервирайте със сусамовия дресинг и запечен сусам.
Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche.
0 Коментара