Много популярни напоследък, особено сред хората, които се стремят да се хранят по-здравословно, са тези купи, съдържащи едно пълноценно хранене с различни зеленчуци, бобови и житни растения. Може да импровизирате и да създавате само свои комбинации в зависимост от продуктите, с които разполагате. Добавяте вкусен дресинг и ястието е готово.

Нашата купа съдържа бланширани броколи, печени сладък картоф и нахут с подправки, авокадо (почти задължително заради полезните мазнини, които съдържа), чери домати и вкусен таханов дресинг с лимон.

(за 2 порции)

Продукти:

броколи – 1 глава, сладък картоф – 1 бр.,

нахут, сварен – 400 г, авокадо – 2 бр.,

чери домати – 250 г, зехтин – 2 с.л.,

куркума – 1/2 ч.л., кайенски пипер – 1/2 ч.л.,

сол – на вкус

За дресинга:

сусамов тахан – 50 г, лимон – 1 бр.,

сол, сусамово олио – 2 с.л.

Приготвяне:

Първо подгответе нахута и сладкия картоф. Загрейте фурната на 200 *С, с вентилатор.

В купа разбъркайте 2 с.л. зехтин с подправките и оваляйте вътре нахута. Прехвърлете го в покрита с хартия за печене тава на фурната.

Обелете сладкия картоф и го нарежете на резени с дебелина около 5 мм. Подредете ги в тавата при нахута и поръсете със зехтин и подправки (ако ви е останал от зехтина в купата за нахута, ползвайте него).

Печете нахута и сладкия картоф за около 15 мин. – докато резените картоф омекнат.

През това време бланширайте броколито. Разделете главата броколи на розички.

В дълбока тенджера сипете вода с 1 с.л. сол и загрейте на котлона, докато заври.

Подгответе си подходяща купа с ледена вода и кубчета лед вътре.

Сипете броколито във врящата вода и гответе за около 10-15 секунди – докато цветът на броколито се промени и стане по-ярко зелен. Веднага отцедете от горещата вода и поставете в купата с ледена вода. Важно е много бързо да изстудите броколито, за да запази свежия си цвят и да остане хрупкаво.

Обелете авокадото и отстранете костилката. Нарежете го на тънки резени по дължина.

Нарежете чери доматите на половинки.

Пригответе дресинга – изцедете сока на 1 лимон и го смесете със сусамовия тахан. Ако сместа е прекалено гъста, добавете вода, докато постигнете желаната гъстота. Посолете на вкус.

Подредете в купата всички приготвени компоненти. Подправете със сол и сусамово олио.

Сервирайте със сусамовия дресинг и запечен сусам.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche.

Facebook Twitter Google+

0 Коментара