Знаете ли, че за първи път солено-сладкия десерт чийзкейк е бил приготвен още през 776 година пр. Хр.?
Вкусното изкушение е изобретение на древните гърци. Десертът е бил приготвен за първи път по време на Олимпийските игри, в чест на участниците. Названието „чийзкейк“ се среща също и в книга, посветена на изкуството на приготвянето на солено-сладкия десерт, написана от прочут гръцки лекар на име Аегимус.
Векове по-късно чийзкейкът възкръсва и става емблематичен за Америка. Историята разказва, че появата му там е плод на изобретяването на пастьоризираното сирене през 1912 г. Със създаването на неузряло, но в същото време достатъчно наситено и кремообразно сирене вече е било възможно и приготвянето на десерта.
Днес чийзкейкът е популярен в цял свят като всяка различна култура добавя по нещо от себе си, за да го подобри.
Италианците използват сирене „рикота“, американците и българите залагат на крема сирене, в Южна Америка хората предпочитат да използват така популярното при тях сладко от гуава (плод характерен за региона, с наподобяващ вкус на круша и ягода). В различните страни чийзкейкът може да бъде сервиран както печен, така и суров. Суровият вариант е разпространен от британците, като за приготвянето му се използват натрошени бисквити и плодове от компот.
Освен че е божествено вкусен, чийзкейкът е изключително лесен за приготвяне и дава поле за много фантазия.
Рецепта за класически чийзкейк
Продукти:
За бисквитената основа: 100 г разтопено масло, 350 г бисквити (може с мляко, може и с какао), 1 с. л. захар, 1/4 ч. л. канела, щипка сол
За крема: 525 г крема сирене (3 кутии Филаделфия всяко по 175 г), 400 г заквасена сметана, 1 чаша захар, 4 яйца, 1 1/2 настъргана лимонова кора, 1 с. л. лимонов сок
сладко или плодове, по избор
Приготвяне:
Използвайте форма за торта с махащи се стени. Покрийте я с фолио и намажете добре.
Раздробете бисквитите на прах с помощта на блендер. Добавете към тях разтопеното масло, солта и канелата. Разбъркайте добре.
Поставете 2/3 от сместа на дъното и притиснете добре. Останалата част от сместа притиснете към стените. Оставете да стегне в хладилник за 30 минути.
Разбийте крема сиренето на средна скорост на миксера, докато се получи пухкава смес. Превключете на по-ниска степен и добавете заквасената сметана, захарта, яйцата, лимоновата кора и сока. Разбийте до хомогенна смес.
Излейте готовата смес върху вече охладената основа. Чийзкейкът се пече на водна баня. За целта ви е нужен по-голям съд, в който да налеете вряла вода, така че водата да достига средата на формата за чийзкейк. Печете в предварително загрята фурна на 165 °C за около 1 час и 15 минути.
За да не се напука повърхността извадете чийзкейка постепенно от фурната. След като се изпече за 1 час и 10 минути, изключете фурната и оставете чийзкейка вътре. След още 5 минути отворете вратата на фурната съвсем леко, за да се охлади бавно. Извадете, когато температурата се изравни с тази в стаята.
Оставете да престои в хладилник минимум 6 часа.
0 Коментара