Чили кон карне (chili con carne) е ястие от мексиканската и тексаската кухня. Името идва от испански и означава „чили с месо“.
Основни съставки на ястието са люти чушки чили и мляно месо, като останалите съставки се добавят в зависимост от региона или личните предпочитания. Месото може да бъде нарязано на кубчета или във вид на кайма, като традиционно то е говеждо, но може да се използва и друг вид месо.
Наи-често се добавят лук, чесън, домати, сладък пипер и фасул, въпреки че тексаската разновидност на ястието се готви без фасул. Малко преди края на приготвянето в чили кон карне се добавя и малко захар, мед или шоколад/какао. Като подправки най-често се използват риган, кимион и черен пипер, и по-радко кориандър и дафинов лист.
Готовото ястие се сервира с бял ориз, царевичен чипс начос или тортиля, като може да се поръси с настъргано сирене или сметана.
Рецепта за Чили кон карне от Джейми Оливър
Продукти:
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 моркова
2 стръка целина
2 червени чушки
зехтин
1-2 ч.л. чили на прах, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. канела, черен пипер, сол
400 г червен боб от консерва
400 г нахут от консерва
800 г смлени домати от консерва
500 г телешка кайма
няколко стръка пресен кориандър
2 с.л. балсамико
Приготване:
Изчистете и нарежете на ситно лука, чесъна, морковите и целината. Почистете чушките от семената и също ги нарежете. Запържете зеленчуците в малко зехтин в голяма тенджера. Добавете подправките и гответе за около 7 минути, като разбърквате често. Добавете изцедените нахут и боб и доматите. Добавете каймата, като я раздробявате с бъркалка. Добавете 500 мл вода. Отделете листата на кориандъра от стеблата и ги приберете, а стеблата нарежете и добавете в чилито.
След това сложете оцет, сол и черен пипер, оставете да заври, след което намалете котлона и оставете ястието да къкри покрито за около 1 час.
Сервирайте върху пухкав ориз или с начо чипс или хляб. Може да гарнирате с кисело мляко, заквасена сметана и гуакамоле.
0 Коментара