Необходими продукти за 2 козунака:
4 яйца, 20 г мая, 200 г захар, 150 г прясно мляко, 2 ванилии, 1 ч. лъж. сол, 600 г брашно, 120 г масло, 60 г олио, 10 мл сок от лимон, 100 г лешници, 100 г стафиди, 1 бурканче мармалад (по избор).
Приготвяне:
Маята се разтваря в прясно мляко, добавя се 1 каф. лъж. захар и малко брашно. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса. Разбиват се 3 яйца със захарта, добавя се останалото мляко, солта, сока от лимон, ванилията, накрая и шупналата мая и отново се разбърква.
В тава се оформя кладенче с 500 г брашно и яйчената смес. Меси се, докато се оформи тесто. Разтапя се маслото с олиото и се прибавят към тестото, като непрекъснато се меси, докато не започнат да се появяват въздушни мехури. Покритото с кърпа тесто се оставя за 1 час да втаса.
След това започва т. нар „биене“ – удря се 200 пъти в плота и пак се оставя за втасва за час. След като тестото е удвоило размера си, се разделя на по 3 топки за козунак. Разточват се – три от тях се поръсват се с ядки и стафиди, а другите три се намазват с мармалад. Загръщат се в плитка. Така оформените 2 козунака се поставят в по-широка омазнена тава. Пекат се в предварително загрята на 50 градуса фурна. След 15 мин. вадим и намазваме с жълтъка на останалото яйце и връщаме за още 40 мин.
Рецепта на Ралица Баева
0 Коментара